Abruška klobasa je slog italijanske suhe klobase, ki je značilen po svoji pikantnosti. Tradicionalni izdelek je včasih težko dobiti zunaj Italije, čeprav ga nekaj podjetij izvaža v izbrane trgovine v drugih državah. Tako kot druge klobase, konzervirane s sušenjem, ima tudi abruške klobase številne možne uporabe, vključno s kuhanjem v glavnih jedeh, ponujenim kot del krožnika za predjed ali potresenim po picah.
Sveža svinjina se uporablja za izdelavo abruške klobase. Svinjina je pomešana z izborom regionalnih začimb, vključno z začinjeno papriko, preden jo vtisnejo v klobase, ki so tradicionalno narejene iz strganih prašičjih črev. Nastale klobase so sušene z dimom in čilijem, tako da ne bodo zlahka razpadle, zaradi česar so dostopen del prehrane večino leta. Rezultat je ognjena klobasa, ki dopolnjuje široko paleto jedi, pogosto pa jo dušimo s favo ali fižolom.
Klobasa prihaja iz Abruzza, regije v Italiji, ki se nahaja ob vzhodno-srednji obali države. Tamkajšnji teren je precej razgiban, tako svinjina kot jagnjetina igrata pomembno vlogo v kuhinji tega območja. Abruzzo je v Italiji znan tudi po izjemno začinjeni hrani, ki jo pogosto kombinirajo z zeliščnimi likerji. Glavni krivec za pikantnost so paprike peperoncino, lokalno znane kot diavolinos. Hrana v regiji Abruzzo je ponavadi rustikalna in preprosta, z velikim poudarkom na sestavinah, ki so na voljo lokalno.
Potrošniki zunaj Italije, ki bi radi poskusili abruško klobaso, se morajo posvetovati z lokalnimi specializiranimi trgovinami ali butičnimi mesnicami. Butični mesar lahko pogosto naroči posebne izdelke za stranke, tudi če jih mesar običajno ne ponuja. Če je butični mesar Italijan, morda že izdeluje to klobaso. Specializirane trgovine, kot so trgovine, ki so specializirane za italijanski uvoz, lahko to klobaso naročijo tudi za stranke, ki izrazijo željo po njej.
Abruška klobasa je odličen dodatek k antipasto krožniku za ljudi, ki jih imajo in ne vedo, kaj bi z njo. Kuharji ga lahko poskusijo kombinirati s konzerviranim slanim sirom, kot sta pecorino ali parmezan. Za kontrastne okuse lahko uporabimo tudi druga konzervirana mesa, poleg konzerviranih rib in oliv. Majhne rezine kruha so tudi odlično dopolnilo.