Zamrznjen jogurt je sladica, ki je podobna sladoledu, vendar je narejena z jogurtom in ne s smetano. Ponavadi je bolj zdrav kot sladoled, zato ga mnogi ljudje izberejo kot alternativo. Potrošniki pa bi se morali zavedati, da čeprav je bogatejši s številnimi minerali in hranili kot sladoled, zamrznjen jogurt ni tako zdrav kot navaden jogurt. Nekatere vrste zamrznjenega jogurta lahko vsebujejo tudi znatne količine sladkorja, zaradi česar niso veliko bolj zdrave od sladoleda in morda celo višje kalorije kot nekatere sorte sladoleda.
Zdrava alternativa
Na splošno lahko zamrznjeni jogurt obravnavamo kot zdravo alternativo sladoledu – morda enako zmrznjenemu mleku ali kakšnim šerbetom. Encimske prednosti jogurta lahko pomagajo pri prebavi, nekatere dodatne zdravstvene koristi jogurta pa ostanejo v sladkani in zamrznjeni obliki. Vendar ga ne bi smeli obravnavati kot »zdravo« živilo, ker še vedno vsebuje relativno visoko vsebnost maščob in lahko vsebuje izjemno veliko sladkorja.
prednosti
Jogurt ima več prednosti, drugi mlečni izdelki pa jih nimajo. Najpomembneje je, da jogurt vsebuje encime, ki pomagajo pri razgradnji mlečnih izdelkov, kar mnogim ljudem, ki ne prenašajo laktoze, omogoča, da zaužijejo jogurt – vključno z zamrznjenim – z malo ali brez škodljivih učinkov. Jogurt običajno vsebuje tudi visoko raven beljakovin in veliko pomembnih mineralov.
Zamrznjen jogurt je z zdravstvenega vidika morda najbolje videti kot nekje med pravim jogurtom in sladoledom. Čeprav vsebuje beljakovine, je beljakovin v zamrznjenem jogurtu pogosto le ena tretjina količine v običajnem jogurtu in približno enaka količini v sladoledu. Sladoled ima precej veliko maščobe – običajno 10 do 18 odstotkov maščobe po masi – vendar se zamrznjeni jogurt razlikuje bolj. Običajno ima manj maščobe kot primerljiv sladoled, vendar večjo količino maščobe in bistveno več kalorij kot primerljiv jogurt. Obstajajo zamrznjeni jogurti brez maščob, vendar imajo pogosto več dodanega sladkorja kot druge sorte.
Kako je narejeno
Jogurt je fermentirano živilo, ki je narejeno z dodajanjem živih bakterijskih kultur v mleko. Te bakterije spodbujajo fermentacijo v mleku in sproščajo mlečno kislino. Kislina pa zgosti mlečne beljakovine in povzroči, da tvorijo maso, hkrati pa ščitijo pred nekoristnimi bakterijami. Jogurt se običajno šteje za pravi jogurt le, če na koncu procesa ustvarjanja ostanejo žive bakterije. Ko človek zaužije pravi jogurt, te žive bakterije vstopijo v telo in pomagajo drugim koristnim bakterijam, ki so prisotne v telesu.
Zamrznjen jogurt je narejen na podoben način kot sladoled, lahko pa ga celo naredite doma v aparatu za sladoled. Jogurt nadomešča vsebnost smetane v sladoledu, sicer pa se uporabljajo podobne sestavine. Običajno se doda veliko sladkorja, kot v sladoledu, kar je glavni razlog, zakaj zamrznjeni jogurt ni niti približno tako zdrav kot navaden jogurt. Jogurt zaradi svoje spremenjene strukture zamrzne in se topi pri veliko višjih temperaturah kot mleko, zaradi česar ostane zamrznjen veliko dlje kot sladoled, ko je izpostavljen sobni temperaturi.