Tako kot mnoge azijske jedi je tudi suši, ko je pripravljen tradicionalno, zelo dober za vas. Njegovi osnovni elementi so riž s kisom, posušene morske alge nori, zelenjava in ribe. Tradicionalni suši ima malo kalorij, hkrati pa veliko vlaknin, vitaminov in omega-3 kislin. Če ga uživamo v zmernih količinah, je lahko zdrav in okusen obrok, še posebej, če ga dopolnimo z zanimivimi prilogami, ki zamikajo brbončice.
Pri uživanju sušija si je treba zapomniti, da, tako kot vsa živila, ni zelo zdrav, če ga zaužijemo v presežkih. Sveže, hranljive sestavine niso brez kalorij, čeprav imajo malo kalorij. Zlasti na Zahodu se suši pogosto pripravlja z mastnimi ribami in zelenjavo, kot so ocvrte ribe, jegulja in avokado. V majhnih količinah so te maščobe dejansko dobre za vas: v velikih porcijah niso. Jed spodbuja okusno prehranjevanje in majhne porcije zaradi načina priprave in serviranja. Držite se tradicionalnih japonskih sort in ne zahodnjaških različic s stvarmi, kot je kremni sir, in uživajte v zdravem obroku.
Sushi, ki deluje od zunanje strani roll in, se začne z nori, posušenimi opečenimi morskimi algami. Nori je brez maščob in vsebuje več vitaminov, vključno z A in B. Čeprav bi morali zaužiti veliko norijev, da bi bili ti opazni v vaši prehrani, nori zagotovo ni zelo škodljiv. Tudi riž je razmeroma zdrav, še posebej, če se uporablja rjavi riž. Ima veliko vlaknin in je pogosto obogaten z vitamini in minerali.
Nadev za suši je tam, kjer postanejo informacije o hranilni vrednosti bolj zapletene. Ribe so ponavadi bolj zdrave od drugih vrst mesa, z nižjo vsebnostjo maščob in izborom prehransko dragocenih vitaminov in mineralov ter omega-3 maščobnih kislin. Maščobne ribe, kot je tuna, imajo več teh dragocenih kislin. Zelenjava potrošniku zagotavlja prehranske vlaknine in vitamine.
Glede na razpoložljive informacije o prehrani sušija je na splošno dober za vas. Združuje zdrave maščobe z vlakninami in vitamini za popoln obrok. Izkazalo se je tudi, da sestavine zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni in zamašitev arterij, zato lahko jed dejansko koristi jedcu. Še posebej, če se vzdržite prekomernega uživanja sakeja skupaj z obrokom, bo jed ustrezala večini diet, ne da bi jo bilo treba spreminjati do neprepoznavnosti, kot je veliko »dietnih živil«. Nosečnice ali osebe s težavami z imunskim sistemom ne bi smele jesti zvitkov iz surovih rib, ljudje, ki jih skrbi živo srebro v ribah, pa bodo morda želeli naročiti več zelenjavnih zvitkov.