Chicken McNuggets so priljubljen izdelek na McDonald’sovem meniju. Recept za te nuggets zahteva več kot 20 sestavin. Ti kosi piščanca, ki so na voljo na mednarodni ravni, vsebujejo različne komponente, odvisno od regije ali države, v kateri se prodajajo. Vse sestavine niso takoj prepoznane kot dejanski živilski izdelki. McDonald’sove verige s sedežem v ZDA (ZDA) so bile leta 2010 na udaru medijev zaradi uporabe kemičnih konzervansov in polimerov na osnovi silicija v svojih piščančjih McNuggetsih.
Recept za McDonald’s piščančje McNuggets, ki je bil predstavljen v zgodnjih osemdesetih letih prejšnjega stoletja, je od takrat ostal dokaj dosleden. Od leta 1980 se nuggets pripravljajo iz belega mesa. Pred paniranjem je piščanec okrepljen z dodatnimi sestavinami, vključno s pšeničnim škrobom, dekstrozo, avtoliziranim izvlečkom kvasa in natrijevimi fosfati.
Paniranje je narejeno iz več sestavin, vključno s sredstvom proti penjenju, imenovanim dimetilpolisiloksan. To sredstvo je aditiv za živila, ki se uporablja v različnih predelanih živilih. McDonald’s ni edino podjetje, ki ga uporablja, saj se sredstvo proti penjenju nahaja v izdelkih v trgovinah z živili in na menijih hitre hrane po vsej državi. Je tudi sestavni del vsakdanjih predmetov, kot so otroške igrače in kozmetika.
Dimetilpolisiloksan je dodan nuggetsom kot varnostni ukrep. Po mnenju McDonald’sa ne dodaja nobenih okusnih lastnosti. Študije so tudi pokazale, da dimetilpolisiloksan ni nevaren za zdravje, razen če ga zaužijemo v nezaslišanih količinah.
Vsaka restavracija McDonald’s prejme ciklične pošiljke zamrznjenih živil, vključno s piščančjimi McNuggets. Ti nuggets se hranijo zamrznjeni v pakiranjih, dokler niso pripravljeni za uživanje. Takrat zamrznjene koščke piščanca vlijemo v vroče olje, da ustvarimo ocvrtega piščanca. Če nuggetom ne bi dodali dimetilpolisiloksana, bi se lahko posode z oljem, v katerih so cvrele, penile po vrhu. To lahko povzroči resne opekline in škodo v restavraciji.
Chicken McNuggets vsebujejo tudi tBHQ, kar pomeni terciarni butilhidrokinon. Doda se za ohranjanje svežine piščanca. Čeprav se uporablja v zelo majhnih količinah, se lahko po zaužitju tBHQ pojavi slabost.
McDonald’s chicken McNuggets vsebuje tudi sestavine, ki so odgovorne za značilen okus. Vendar pa obstaja le nekaj komponent, ki se povprečnemu jedcu morda zdijo znane. Poleg piščanca in prej omenjenih sestavin se uporabljajo sol, rožmarin in olje oljne repice. Pri paniranju se uporablja rumena koruzna moka in različne začimbe.