Beljakovine v kvinoji so precej pomembne, približno 8 gramov na kuhano skodelico (185 g) tega priljubljenega semena. Pisci o živilih ugotavljajo, da je eden od razlogov, zakaj je kvinoja postala zelo priljubljena, ker je popolna beljakovina, zaradi česar je zelo primerna za vegetarijansko prehrano. Ta hrana ima tudi druge prednosti, vključno z dobro vsebnostjo vlaknin in železa. Po drugi strani pa je prehrana, ki vsebuje samo kvinojo, neustrezna za zadovoljevanje prehranskih potreb.
8 gramov beljakovin v 1 skodelici kvinoje je precejšnja količina in predstavlja približno 12.5 % do 16.7 % dnevnih potreb telesa po beljakovinah. Ta številka se razlikuje, ker se potrebe po beljakovinah izračunajo z oceno teže, starosti in spola. Večja porcija bi lahko zagotovila dodatne količine beljakovin, če bi ljudje želeli. Pomembno pa je omeniti, da je pri živilih zrnatih živil kvinoja precej visoko kalorična in znaša 222 na skodelico.
Za nutricioniste je to seme tako posebno, ker zagotavlja popolne beljakovine. To pomeni, da vsebuje vseh devet aminokislin, ki jih potrebuje človek. Ti med drugim vključujejo lizin, valin, levcin in triptofan. Večina živil neživalskih proizvodov, razen tofuja, je nepopolnih beljakovin. Imajo le nekaj od devetih aminokislin in jih je treba jesti z drugo hrano. Kombinacija fižola in riža na primer ustvari popolno beljakovino, ki je ne zagotavlja nobena hrana sama.
Poleg beljakovin v kvinoji obstajajo še drugi razlogi, da razmislite o dodajanju tega živila v prehrano. Ima veliko vlaknin, porcija skodelice pa predstavlja približno 21 % dnevne potrebe po vlakninah. Poleg tega je hrana dober vir železa, in sicer 15 % dnevne priporočene količine, zagotavlja pa tudi mangan in magnezij.
Čeprav so beljakovine v kvinoji vsekakor v prid, ima seme nekaj pomanjkljivosti. Prvič, ima lahko grenak okus, zato ga je treba skrbno oprati, da odstranimo oblogo, ki ustvarja ta okus. Nekaterim ljudem za to preprosto ni mar, pa naj bodo pripravljeni ali prikriti.
Na srečo imajo vegani pogosto alternativo kvinoji v tofuju. Je tudi popolna beljakovina in se lahko uporablja v večjem številu receptov. Odvisno od beljakovin v kvinoji samo ne priporočamo, ker bi morali zaužiti 6 do 8 skodelic na dan, da bi zadostili dnevnim potrebam.
Ko se odkrijejo in uvedejo nova živila, se pogosto uporabljajo pretirano. Kvinoja je nedvomno dobra hrana z veliko uporabnostjo in ima dostojno porcijo popolnih beljakovin. Nutricionisti svetujejo ljudem, da ga vključijo v svojo prehrano, če ga uživajo, skupaj s številnimi drugimi raznolikimi, uravnoteženimi in zdravimi živili.