Zdi se, da na število kalorij, ki jih hrana zagotavlja, vpliva način njene priprave. V študiji na Harvardu so miši, ki so bile hranjene s kuhano hrano, pridobile več teže kot tiste, ki so jih hranili z isto hrano, samo surovo. Nekatere miši so hranili tudi s hrano, ki je bila pretlačena, vendar ne kuhana, in so pridobile več na teži kot tiste, ki so jedle surovo hrano, vendar manj kot tiste, ki so jedle kuhano hrano. Ta učinek se je zgodil tako pri mesu kot pri škrobnih živilih, kot je krompir. S kuhanjem telo lažje prebavi hrano, zato se pri tem porabi manj kalorij.
Več dejstev o kalorijah in pripravi hrane:
Pitje alkohola ne vpliva na kalorije v hrani, lahko pa vpliva na način njihove prebave, absorpcije in celo izločanja. To je eden od razlogov, zakaj imajo dolgotrajno uživalci alkohola pogosto pomanjkanje hranil.
Čeprav se morda zdi, da je surova zelenjava bolj zdrava kot zamrznjena, to ni vedno res. Način, kako je zelenjava shranjena in pripravljena, lahko včasih bolj vpliva na njene kalorije in prehransko vrednost kot zamrznjena.
Nekateri znanstveniki menijo, da so dodatne kalorije iz kuhane hrane starodavnim ljudem morda dale spodbudo, ki so jo potrebovali za razvoj zapletenih možganov.