Raziskovalci Univerze Rutgers niso norci, vendar so pred kratkim na tla spustili ogromno hrane – vse v imenu znanosti.
Njihov cilj je bil preizkusiti natančnost tako imenovanega “pravila petih sekund”, ki pravi, da je hrana varna za uživanje, če jo zgrabite s tal v petih sekundah po tem, ko ste jo spustili. Raziskovalci so se s kosi lubenice, gumijastimi sladkarijami in kruhom, namazanim z maslom in brez masla, igrali s prsti, spuščali hrano na različne površine in jih tam pustili za različno dolgo.
Nato so vsak kos hrane testirali na bakterije. Skupno je ekipa ocenila 2,560 takšnih scenarijev in ugotovila, da pravilo petih sekund ne deluje. Zaradi vlage v živilu je bolj dovzeten za kontaminacijo, nekatere površine pa zagotavljajo veliko boljša gostiteljska okolja za bakterije kot druge. V nekaterih primerih, kot je spuščanje lubenice na površino iz nerjavnega jekla, je kontaminacija takojšnja.
Eden od raziskovalcev, prof. Donald Schaffner, strokovnjak za razširitev živilske znanosti, je dejal, da je bistvo preprosto, da ne morete pričakovati, da bo padla hrana varna, ne glede na to, kako hitro jo zagrabite. “Pravilo petih sekund je precejšnja poenostavitev tega, kar se dejansko zgodi, ko se bakterije prenesejo s površine na hrano,” je dejal.
Dejstva o varnosti hrane:
Kontaminirana hrana vsako leto povzroči smrti približno 420,000 ljudi, vključno s približno 125,000 otroki.
Ostanke hrane je treba dati v varne posode in jih takoj ohladiti, saj lahko bakterije rastejo tudi pri sobni temperaturi.
Do 3 odstotke sekundarnih dolgotrajnih bolezni, kot sta meningitis in artritis, je posledica zastrupitve s hrano.