Vsekakor lahko sadje zamrznete, da ga ohranite, in uporabite lahko številne tehnike zamrzovanja, odvisno od tega, kako želite sadje uporabiti in kako dolgo bo ostalo zamrznjeno. Pravzaprav je z vidika hranilne vrednosti zamrzovanje boljše od konzerviranja, saj zamrzovanje zaustavi sadje na vrhuncu zrelosti in ohrani vitamine in minerale, zaradi katerih je sadje tako hranljivo. Zamrznjeno sadje lahko uporabite na različne načine, od smutijev do pite, še posebej osvežujoče pa je lahko pozimi, ko bi bil vaš dostop do sadja sicer omejen.
Če želite sadje zamrzniti, je najbolje uporabiti sadje, ki je na vrhuncu zrelosti. Sadje je treba pred zamrzovanjem oprati in pustiti, da se posuši na brisači, s čimer zmanjšamo količino vlage, ki bo s sadjem vstopila v zamrzovalnik. Mnogi ljudje radi po pranju sesekljajo sadje, da je pripravljeno za uporabo, pri čemer odstranijo skorje, koščice in druge neželene materiale. To tudi zmanjša količino prostora, potrebnega za shranjevanje sadja. Ko je sadje pripravljeno, je ključno hitro zamrzovanje, saj pri počasnem zamrzovanju nastanejo veliki ledeni kristali, ki poškodujejo celične stene sadja.
Dobro je, da v zamrzovalniku naredite veliko prostora za zamrzovanje sadja, tako da zrak med zamrzovanjem kroži okoli sadja. Morda boste želeli tudi nekoliko zmanjšati zamrzovalnik, da povečate hitrost zamrzovanja sadja.
Zamrzovanje pladnja je metoda, ki je primerna za drobno sadje, kot so jagode, češnje in tako naprej. Pri tej vrsti zamrzovanja sadje položimo na pladenj, pustimo, da zamrzne, nato pa ga shranimo v vrečke ali škatle. To zmanjša nabiranje ledu v posodi in zamrzne vsako sadje posebej, tako da ga je mogoče odstraniti posebej. Za večje sadje in rezano sadje boste morali zapakirati, da jih zamrznete.
V osnovnem suhem pakiranju za zamrzovanje sadja sadje samo vstavite v plastično vrečko ali zamrzovalno posodo, ga stisnete, da izstopi zrak, pustite malo prostora za glavo, da se sadje lahko razširi, in sadje vstavite v zamrzovalnik. . Da zmanjšate rjavenje in ohranite hranilne snovi, lahko čez sadje stisnete limonin sok in ga pred zamrzovanjem premešate. V embalaži sladkorja in sirupa sadje zmešate s sladkorjem ali sirupom, ki deluje kot konzervans, ki ohranja sadje v dobrem stanju v zamrzovalniku. Sadje lahko skuhate tudi v pire za zamrzovanje, tehnika, ki se zelo dobro obnese za sadje, ki je doseglo vrhunec.
Ko zamrznete sadje, je življenjska doba zamrzovalnika približno osem do 12 mesecev, pri čemer se sadje, pakirano v sirupu in sladkorju, obnese bolje na 12-mesečnem koncu spektra kot suho zamrznjeno sadje. Zamrznjeno sadje lahko uporabite tako, da ga premaknete v hladilnik, da se odtaja, ali pa sadje v cedilu prelijete s toplo vodo, da se sadje hitro segreje na sobno temperaturo. Zamrznjeno sadje lahko med drugim dodajamo receptom, mešamo v smutije, uporabljamo kot osnovo za pite, naredimo marmelade in želeje ter odmrzujemo in uživamo iz rok kot sveže sadje.