Surove jajčevce lahko varno jeste, čeprav morate pri tem upoštevati nekaj osnovnih premislekov. Jajčevci, imenovani tudi jajčevci, so skupaj s krompirjem in paradižnikom del družine velebelk in vsebujejo toksin solamin. Večina ljudi lahko zaužije razumno količino surovega jajčevca, ne da bi pri tem imeli škodljive učinke solamina, čeprav so nekateri ljudje lahko občutljivi nanj in občutijo nelagodje v prebavilih. Odvisno od vrste jajčevcev, ki jih zaužijemo, je lahko tudi precej grenak, če so surovi, čeprav lahko to težavo rešimo s soljenjem, da odstranimo vlago iz jajčevcev.
Surovi jajčevci so preprosto nekuhani jajčevci, čeprav jih je mogoče pripraviti in obdelati na več različnih načinov, da dobijo različne teksture. Jajčevci vsebujejo precej prehranskih vlaknin in vsebujejo majhne količine hranil, kot sta vitamina C in K. Surovi jajčevci so tudi precej bogati z ogljikovimi hidrati, predvsem sladkorjem, zato ga mnogi menijo, da je ogljikov hidrat glede na uravnoteženje obroka.
Če ste zaskrbljeni zaradi uživanja surovega jajčevca, ker je del družine veleblagov, potem preprosto spremljajte svoj vnos takšnih rastlin. Krompir in paradižnik sta tudi del te iste družine, nekatere vrste krompirja, zeleni paradižnik in jajčevci pa vsebujejo strupeno snov solamin. Ta snov za večino ljudi običajno ni strupena in jo je mogoče varno zaužiti, tudi če so ta živila nekuhana.
Nekateri ljudje so lahko preobčutljivi na solamin, v tem primeru se lahko pojavijo gastrointestinalne težave. Če čutite slabost ali podobne simptome po zaužitju surovega jajčevca, potem morate razmisliti o možnosti, da ste občutljivi na solamin, in ustrezno prilagodite svojo prehrano. Morda ste skupaj zaužili preveč živil, ki vsebujejo solamin, kot so zeleni paradižnik in krompir, kar bi lahko proizvedlo nenavadno velike količine toksina v vašem sistemu. Ta živila so lahko tudi strupena za živali, zlasti za male živali, zato se na splošno izogibajte hranjenju živali s to surovo hrano.
Priprava surovega jajčevca je postopek, ki lahko močno vpliva na njegov okus in teksturo. Nekatere vrste jajčevcev, zlasti azijske sorte, imajo lahko prefinjen in prijeten okus, kadar niso kuhani. Drugi jajčevci so lahko precej grenki, če so surovi, zato jih je treba temeljito nasoliti in pustiti, da odtečejo. Pri tem soljenju se v jajčevcih sprosti vlaga, ki vsebuje grenkobo, zato jo morate pred zaužitjem splakniti in osušiti.