Salmonela je bolezen, ki jo povzroča bakterija Salmonella enteritidis, ki jo najdemo v jajcih. Ko zaužijete surovo ali premalo kuhano jajce, ki vsebuje bakterijo, lahko povzroči resno bolezen, ki lahko pri posameznikih z oslabljenim imunskim sistemom povzroči smrt. Simptomi okužbe s salmonelo vključujejo trebušne krče, zvišano telesno temperaturo in drisko. Ti simptomi se običajno pojavijo v prvih 12 do 72 urah po zaužitju kontaminiranega jajca in običajno trajajo od štiri do sedem dni, pri čemer večina ljudi okreva brez potrebe po zdravljenju z antibiotiki. Če pa je prisotna huda driska, lahko oseba zaradi dehidracije zahteva hospitalizacijo.
Salmonela kontaminira jajce, ko jajce prehaja skozi jajčnike kokoši. Kokoš je običajno videti zdrava, kar kmetu ne daje razloga, da bi verjel, da nosi salmonelo. Čeprav so jajca skrbno očiščena in pregledana, je še vedno možno, da se jajce, kontaminirano s salmonelo, proda v trgovini.
Vsaka hrana, ki vsebuje jajca, predstavlja tveganje za okužbo s salmonelo. To še posebej velja, če so jajca premalo kuhana ali če rumenjak ostane tekoč. Zato obstaja možnost, da dobite salmonelo pri uživanju poširanih jajc.
Na srečo obstaja veliko korakov, s katerimi lahko preprečimo okužbo s salmonelo iz poširanega jajca. Prvi preventivni ukrep je, da jajce hranite v hladilniku, dokler ni čas za poširanje. Če je jajce počeno ali kakor koli umazano, ga zavrzite in izberite drugo jajce. Poleg tega izberite samo pasterizirana jajca, da zmanjšate možnost, da se jajce okuži s salmonelo.
Po poširanju jajca ga ne pozabite takoj pojesti. Če čakate, da pojeste jajce ali ga držite na toplem dlje kot dve uri, preden ga zaužijete, povečate vaše možnosti, da se okužite s salmonelo. Če jajca ne dokončate in ga želite shraniti za pozneje, ga obvezno ohladite. Prav tako si morate umiti roke in vse kuhinjske pripomočke, ki so morda prišli v stik z jajcem, ko je bilo še surovo, z milom in vodo, da ubijete morebitne prisotne bakterije salmonele.