Večina vrst zelenega čaja, ki niso bile obdelane s postopkom dekofeina, seveda vsebuje različne količine kofeina. Za količino kofeina v zelenem čaju ni enotnega standarda, saj številni različni pripravki, vrste čaja in načini kuhanja dajejo različne mere. Medtem ko se številni komercialni pripravki zelenega čaja gibljejo okoli 30 miligramov kofeina na porcijo, odvisno od različnih možnih načinov zdravljenja in postopkov, se količine kofeina v zelenem čaju na splošno gibljejo med 15 in 75 miligrami na skodelico.
Mnogim ljudem je koristno primerjati količino kofeina v zelenem čaju s količino kofeina v kavi. Večina pripravkov zelenega čaja bo imela malo manj kofeina kot standardna kuhana kava, vendar ima zeleni čaj veliko manj kofeina kot espresso kava. Črni čaj običajno vsebuje več kofeina kot večina pripravkov zelenega čaja.
Čajni listi so dobro mesto za začetek dekodiranja količine kofeina v zelenem čaju. Mladi, nežni, sladki brsti in listi običajno proizvajajo čaj, ki vsebuje višjo raven kofeina. Na splošno ti deli čajnih rastlin proizvajajo bogatejši, slajši in kakovostnejši zeleni čaj, vendar je naravna cena tega močnega okusa večje količine kofeina.
Obstaja nekaj možnosti za nakup ali pripravo zelenega čaja z nižjo vsebnostjo kofeina, če so visoke ravni zaskrbljujoče. Prvič, številne komercialne znamke čajnih vrečk so na voljo v pripravkih brez kofeina. Ti čaji vsebujejo zelo malo ali nič kofeina, vendar puristi ponavadi kritizirajo zmanjšanje hranilne vrednosti in celovitosti okusa zaradi dodatne predelave.
Da bi ohranili celovitost okusa in zmanjšali vsebnost kofeina v zelenem čaju, se je morda pametno izogibati komercialno pripravljenim in pakiranim čajnim vrečkam. Čajne vrečke vsebujejo en odmerek čaja, zato običajno proizvedejo kuhano skodelico z večjo količino kofeina. Za razliko od čajnih vrečk so ohlapni čajni listi dovolj močni, da jih je mogoče ponovno uporabiti, in vsaka ponovna uporaba povzroči nižje ravni kofeina v čaju. Posamezniki, ki iščejo skodelico zelenega čaja z visoko vsebnostjo kofeina, bi morali uživati skodelice, pripravljene iz novih čajnih listov, saj bo čaj, pripravljen iz neuporabljenih listov, proizvedel najvišjo raven kofeina. V skladu s tem lahko ljubitelji zelenega čaja, ki ne želijo zaužiti toliko kofeina, preprosto skuhajo liste, zavržejo prvo skodelico čaja in nadaljujejo s kuhanjem druge skodelice z istimi listi, da dobijo pijačo z manj kofeina.