Nojevo meso je pogosto opisano kot zdrava alternativa drugim mesnim izdelkom, ker vsebuje malo maščob in holesterola. Medtem ko se Amerika bori v primežu epidemije debelosti brez primere, stopnja srčnih bolezni in sladkorne bolezni še naprej narašča, se nojevo meso oglašuje kot zdrava alternativa govedini.
Medtem ko je nojevo meso opisano kot rdeče meso in naj bi imelo vso teksturo in okus govedine, ima 40 % manj maščobe. Tako kot rdeče meso je bogato z beljakovinami in železom, vendar ima manj maščob, kalorij in holesterola kot piščanec ali puran brez kože, ki sta tradicionalno predstavljena kot izvedljiva alternativa rdečemu mesu.
Fat
Kalorije
Holesterol
Piščanec
7.41 gramov
190
89 miligramov
Goveji
9.28 gramov
211
86 miligramov
Noj
2.80 gramov
140
83 miligramov
Podatki o hranilni vrednosti so na 100 gramov kuhanega pustega mesa
Nojevo meso je opisano, da ima slajši in bogatejši okus kot drugo meso. Priljubljena je v evropskih restavracijah in postaja vse bolj priljubljena v Ameriki. Na voljo je v različnih kosih, vključno z vrhunskimi zrezki, fileji, klobasami, burgerji, praženimi in narezanimi na kocke. V skoraj katerem koli receptu ga lahko nadomestite z govedino, svinjino, jagnjetino, puranom ali piščancem.
Nojevi burgerji in klobase imajo običajno zelo visoko vsebnost mesa, ki v povprečju znaša 80 % v primerjavi s 60 % v povprečni goveji ali svinjski klobasi.
Mehki kosi morajo biti pečeni, ocvrti ali na žaru. Srednje mehke kose je treba dušiti ali poširati. Vse narezke lahko popečete, sušite ali postrežete kot ražnjiče ali pražene. Meso nog je običajno zmleto ali predelano.
Noj se zaradi nizke vsebnosti maščobe kuha hitreje kot drugo meso. Zrezke je treba kuhati srednje do srednje. Kuhanje nojevega mesa, da je dobro pečeno, ni priporočljivo.
Številni nutricionisti začenjajo svojim strankam predpisovati nojevo meso namesto drugega mesa, ker ima tako malo nasičenih maščob, ki zamašijo arterije in lahko prispevajo k boleznim srca in arteriosklerozi. Na voljo je v številnih supermarketih, trgovinah z zdravo hrano in na spletu. Cena je primerljiva z drugimi vrstami mesa.