Sadje, ki mu pravimo nektarine, je skoraj enako sadju, ki mu pravimo breskve, razen ene opazne lastnosti. Kožica večine breskev vsebuje puh, lupina nektarin pa je gladka. Ista mutacija, ki je odgovorna za gladko lupino ploda, je odgovorna tudi za bolj pikanten okus in nekoliko manjšo velikost. Oba rasteta iz istih matičnih dreves breskev, za katere je znano, da dajejo primere obeh sadežev hkrati. V bistvu ni dreves nektarine, le drevesa breskev z genetsko mutacijo.
Nektarine lahko zasledimo v starodavni Kitajski, kjer so bile in breskve zelo simbolični in cenjeni sadeži. To sadje je zahtevalo še več pridnosti za rast, saj je bilo bolj občutljivo na plesen in breskovo gnilobo. Ko se je trgovina med Kitajsko in Zahodom razširila, so postale nektarine še bolj priljubljene. Evropski rokopisi iz leta 1616 ponujajo prve omembe o njih v zahodnem svetu. Eden od ovir pri uspešnem gojenju nektarin in breskev v Evropi je bil ekstremno vroče in hladno vreme, potrebno za opraševanje sadja.
Ker so nektarine posledica genetske mutacije, se morajo pridelovalci zanašati na presajene seve breskev, za katere je znano, da jih proizvajajo. Določeno je, da imajo nekatera drevesa breskve vsaj en recesivni gen za nektarine, zato jih pogosto parijo z drugimi sevi, ki verjetno vsebujejo recesivne gene. Le uspešno združevanje dveh recesivnih genov bo zagotovilo pridelek plodov.
Nektarine so po koščici podobne breskvam. Nekateri vsebujejo jame za prosti kamen, drugi pa veljajo za oprijemljive. Koščice proste koščice, ki niso tako zvite kot breskove koščice, se lahko zlahka odstranijo iz sadja. Po drugi strani pa so koščice v obliki oprijema globoko vgrajene v meso in jih je treba mehansko odstraniti. Nekateri menijo, da so nektarine bolj okusne kot breskve in jih je veliko lažje jesti. Imajo bolj začinjeno kakovost kot breskve, meso pa je na splošno bolj čvrsto.
To sadje zagotavlja odlično količino vitamina A in veliko količino vitamina C. Strokovnjaki predlagajo, da zorijo nektarine postavite v ohlapno zloženo papirnato vrečko pri sobni temperaturi, skupaj z nezrelo banano. Sadje naj doseže največjo zrelost po nekaj dneh. Ko kupujete sadje, poiščite znake modric ali plesni. Izogibajte se nakupu nektarin z zelenimi lisami – morda ne bodo dozorele, preden se pokvarijo.
Olupljenje nektarin je podobno lupljenju surovega paradižnika. Na enem koncu sadja izrežite majhen X in ga za nekaj sekund postavite v ponev z vrelo vodo. Takoj jih potopite v posodo z ledeno vodo in olupite, ko se ohladijo.