Obrat za predelavo mesa je podjetje, ki ubija in predeluje živali v meso za prehrano ljudi. Obrat za predelavo mesa imenujemo tudi klavnice. Živali, vzrejene za prehrano, kmetje prodajo, ki jim plačajo živo težo živali, nato pa jih pošljejo v mesno predelovalno tovarno, kjer jih po odobrenih metodah usmrtijo. Ko živali ubijejo, jih razrežejo na skupne kose mesa.
Obrati za predelavo mesa v Združenih državah obstajajo že od leta 1928. Zgodnji evropski zemljevidi kažejo, da so obrate za predelavo mesa v Evropi pred 1900-imi in so jih pogosto našli na odprtih trgih. Pogoji v zgodnjih mesnopredelovalnih obratih tako v Evropi kot v Združenih državah so bili pogosto nesanitarni in nevarni. Delavci so prejemali nizke plače in malo je bilo kontrol za zagotavljanje varne in učinkovite proizvodnje hrane.
Vladni predpisi so se začeli razvijati v industrijski dobi v Evropi in Ameriki. Vzpostavljena so bila pravila, ki zagotavljajo humano ravnanje z živalmi, pravično ravnanje z delavci in sanitarno predelavo hrane. V ZDA in Evropi civilno pravo nadzoruje pogoje v večini obratov za predelavo mesa. Para, vroča voda in organske kisline se uporabljajo za zmanjšanje rasti bakterij in za varno pakiranje mesa.
Večino živali v mesnopredelovalnih obratih ubije bodisi udarec elektrike, plin CO2 ali pištola za ujetništvo. V nekaterih primerih je treba živali ubiti v skladu z zakoni o košerju, če obrat predeluje košer meso. Po usmrtitvi živali njihove trupe obesijo in pregledajo vladni agenti. V Združenih državah Amerike inšpekcijska služba za varnost hrane pregleduje meso, v Kanadi pa to funkcijo opravlja kanadska agencija za inšpekcijske preglede hrane.
Na splošno vsak obrat za predelavo mesa predela samo eno vrsto živali. Obrat za predelavo mesa lahko pakira meso te živali na različne načine. Meso je lahko sušeno, dimljeno ali razrezano. Odpadni proizvodi, kot sta kosti in mast, se nato pošljejo v kafilerije ali naprave za obdelavo odpadkov. Meso se nato pošlje v trgovine z živili in druge kupce ali v hladilnico.
V nekaterih mesnopredelovalnih obratih živali sploh ne zakoljejo. Obrati za predelavo mesa so razdeljeni v tri glavne kategorije: klavnice in predelovalne obrate, samo predelovalne obrate in hladilnice. Obrat samo za predelavo je obrat, ki sprejema živalske trupe in pakira meso za proizvodnjo. V hladilnici se shranjuje meso, ki je bilo predelano v oddaljenem obratu za predelavo mesa.
Mesopredelovalni obrati so zasnovani tako, da racionalizirajo proizvodnjo hrane, da bi zagotovili ustrezno oskrbo s kakovostno hrano. Na nekaterih lokacijah v Združenih državah, Kanadi in Evropi morajo kmetje, ki gojijo meso za uživanje, poslati meso v predelovalne obrate ali opraviti posebno usposabljanje, da pridobijo dovoljenje za predelavo mesa sami.