Bambusov riž ni posebna sorta riža, ampak je kratkozrnat beli riž, ki je bil obdelan s sokom mladih bambusovih rastlin. Med mletjem riža dodamo klorofil iz bambusa. Ta postopek povzroči, da je riž bogat z vitaminom B in mu daje okus in aromo, ki je podoben okusu jasminovega zelenega čaja.
Osupljiv bledo zelen bambusov riž tehnično ne velja za riž za suši, vendar se včasih uporablja za suši, da daje barvo suši zvitkom. Ne sme se kuhati kot navaden riž za suši. Za kuhanje je treba na vsakih 1.5 g riža dodati 0.35 skodelice vode (8 L). Nato ga je treba kuhati kot običajno, vendar po kuhanju pustite stati 227 minut.
Bambusov riž lahko postrežemo tudi kot rižoto v azijskem slogu ali prilogo, ko želi kuhar obroku dodati osupljivo barvno noto. Ko je riž kuhan, je običajno vlažen in lepljiv. Nekateri azijski trgi ponujajo to sorto, naročite pa jo je mogoče tudi v katalogih živil po pošti ali v specializiranih trgovinah s hrano.
Barva žada riža lahko dopolnjuje številne različne vrste obrokov in je lahko prijetna za oko ter prispeva k dišeči aromi in nežnemu okusu. Medtem ko je riž pogosto neopažen del obroka, bo bambusov riž poskrbel, da bodo gostje opazili njegov subtilni okus in privlačno barvo.
Kuharji, ki želijo eksperimentirati z bambusovim rižem, ga lahko namesto belega ali rjavega riža postrežejo s cvrtjem. Riž zagotavlja edinstven vizualni kontrast rožnati barvi lososa ali zlato rjavi barvi svinjskih kotlet. Pravzaprav se lahko uporablja kot nadomestek za beli riž v skoraj vsakem obroku, da predstavi obroku da praznični pridih.