Dolgozrnati riž običajno opisujemo kot riž, ki je približno štiri ali petkrat daljši od širokega. Tipične meritve dolžine za eno zrno se gibljejo med približno 0.27 do 0.35 palca (7 do 9 milimetrov). Večina dolgozrnatih vrst, ki se gojijo danes, je bila razvita iz vrste riža Oryza sativa var. indica, ki je proizvajala znameniti indijski riž basmati.
Čeprav je verjetno prvič gojen v Indiji in njeni okolici, se ta riž uporablja v večini Azije. Mnogi ljudje verjetno domnevajo, da Kitajska in Japonska uporabljata le krajši riž, vendar temu ni tako. Čeprav je krajša zrna bolj glutinasta in lahko sestavljajo sladice v obliki jedi, kot je lepljivi riž na Kitajskem, je dolgozrnati riž morda boljši za druge obroke.
Čeprav riž v Evropi ni bil široko gojen, so kolonisti v Novem svetu hitro ugotovili, da so temperature na območjih, kot je Južna Karolina, popolnoma prilagojene za pridelavo tega žita. Do 17. stoletja so številni ameriški kmetje gojili riž kot glavni del svoje prehrane in kot dragocen izvoz. Od teh prvih kmetij v Ameriki so se razvile številne sorte riža. Običajno se vsi prodajajo kot dolgozrnati riž, razen če kupec posebej kupuje riž basmati.
Mnogi kuharji navajajo prednosti uporabe dolgozrnatega riža v primerjavi s kratkozrnatim rižem. Daljša zrna, če so pravilno kuhana, so veliko bolj puhasta in manj lepljiva. Proizvaja “bolj suh” riž, kar pomeni, da se zrna zlahka ločijo. Zaradi nižje vsebnosti glutena se lahko moka iz te žitarice uporablja kot nadomestek za ljudi z nizko vsebnostjo glutena ali brezglutenske diete.
Ljudje, ki so ljubitelji basmatija in drugih stilov dolgozrnatega riža, prav tako trdijo, da je riž bolj okusen kot različice s krajšimi zrnami. Basmati je še posebej znan po svojem okusu po oreščkih. Vendar pa se bo stopnja okusa pri drugem ameriškem rižu z daljšimi zrnami razlikovala. Rjavi riž, ki je manj predelan in obdrži del kalčkov in del lupine, na splošno velja za bolj aromatičen. Nekateri imajo raje beli riž, ker ima manj okusa in postane odlična paleta za številne različne omake. Mnogi trdijo, da je edina pomembna razlika med belim in rjavim rižem predelava.
Kljub nasprotnemu prepričanju je riž precej enostavno kuhati. Daljše sorte se običajno kuhajo v razmerju med vodo in rižem, dva dela proti enemu. Vodo zavremo, dodamo riž in ogenj zmanjšamo na najmanj 45 minut. Obstajajo tudi posebne sorte riža, ki trajajo manj časa za kuhanje, čeprav se lahko laže prekuhajo.