Ljubitelji mehiške kuhinje morda menijo, da je chalupa najljubši obrok. Ta krožnik tostade je sestavljen iz globoko ocvrtega testa na osnovi koruze, napolnjenega z jedmi po izbiri. Običajne sestavine vključujejo mleto goveje meso, fižol ali narezan piščanec in zelenjavo.
Beseda chalupa izhaja iz mehiško-španske besede za kanu podoben čoln. To je zato, ker je chalupa, ko je oblikovana in kuhana, podobna tako dolgemu kanuju. Narejen iz masa testa, okusen zavitek oblikuje kalup. Ko je tanko testo ocvrto, nastane hrustljava, luskasta užitna posoda v obliki skodelice. Hrustljavo tex-mex kuhinjo lahko nato napolnite s tem, kar želi kuhar ali jedec.
Ne glede na izbrani nadev je chalupa skoraj vedno okusen obrok. Piščančja chalupa, na primer, je običajno mešanica zdrobljenega piščanca, mariniranega v okusni omaki, v kombinaciji z zelenjavo, kot je sesekljana čebula ali paprika. Nadevu lahko dodamo tudi različne salse, na primer rdeče in zelene. Ko za polnjenje lupine uporabimo svinjino, jo pogosto tudi nasekljamo, medtem ko se goveje meso lahko naseklja ali zmleti in skuha pred vstavljanjem.
Vegetarijanci lahko uživajo tudi v chalupah. Ocvrta jed je lahko zelo zadovoljiva, če je polnjena s fižolom. Za polnjenje tortilje lahko uporabite tudi sir. Za zaokrožen obrok polnega okusa lahko dodate poljubno zelenjavo.
Glede jedi na osnovi tortilje je ta obrok podoben sope in garnachi. Sope je podobna jed, ki je krajša, gostejša in mehkejša. Garnacha je manjša, ocvrta koruzna tortilja in običajno vsebuje polnila, podobna tistim, ki se uporabljajo za polnjenje tacosov.
Ameriške chalupe se razlikujejo od tradicionalnih mehiških stvaritev. Običajno imajo globoko ocvrt ploščat kruh, ki je žvečljivejši in debelejši od tradicionalne chalupe. Nadevi, ki se uporabljajo za te vrste chalupas, so običajno na osnovi mletega govejega mesa, skupaj s siri, kislo smetano in solato. Uporabite lahko tudi posebne omake, slanino ali salso.
Pri pripravi chalupas doma jih lahko za udobje spečemo. Mnogi kuharji zmešajo polnilo, z mešanico nadevajo uporabljeno tortiljo in pečejo cel kos do konca. Tortilje lahko tudi ocvremo, nato jih napolnimo s poljubnimi nadevi, ki so bili dušeni, ocvrti ali pripravljeni na poljuben način.
Lahko se izdelajo tudi manjše različice chalupe, imenovane chalupitas. Te majhne prigrizke pogosto postrežemo kot predjed. Za pripravo chalupita pripravite manjšo skorjo chalupe in jo napolnite s fižolom, poprom in kislo smetano. Ta poslastica je primerljiva z nachosom.