Hasselback krompir je vrsta krompirjeve jedi, ne sorta krompirja, kot se včasih zmotno domneva. Ime izhaja iz restavracije, kjer so jih prvič predstavili v 1940. letih prejšnjega stoletja, Hasselbacken v Stockholmu na Švedskem, ki so jo odprli v tem mestu leta 1748 in kjer se imenujejo hasselbackspotatis. Hasselback krompir je preprosta jed in v svoji najpreprostejši obliki ni nič drugega kot cel krompir, narezan tako, da je pri pečenju podoben pahljaču ali harmoniki. Zunanjost krompirja postane hrustljava in rjava, notranjost pa mehka in kremasta.
Nekatere sorte krompirja so bolj primerne za to vrsto jedi kot druge. Najbolje se obnese srednje velik krompir. Zelo majhen krompir, kot sta prstki ali mladi krompir, niso dobri kandidati. Zelo velik krompir prav tako ni primeren za jed, saj velikost porcije ni primerna za posamezne obroke. V idealnem primeru je zaželen en ali dva cela krompirja na osebo. Najpogosteje se uporablja krompir podolgovate ali ovalne oblike, za to jed pa je povsem primeren tudi tipičen krompir za peko.
Kar se razlikuje od drugih jedi iz praženega krompirja ali celo osnovnega pečenega krompirja, je način priprave krompirja za pečenje. Krompir, ki je lahko olupljen ali pa tudi ne, narežemo na zelo tanke rezine, vendar ne dokončamo rezov, ki bi krompir ločili na posamezne rezine, tako da so vse rezine povezane vzdolž dna krompirja. To zahteva skrbno delo z nožem, vendar ni pretežko.
V svoji izvirni in najpreprostejši obliki je krompir iz hruška običajno pokapljen s stopljenim maslom, rahlo začinjen s soljo in poprom ter prelit s krušnimi drobtinami. To je pomembno, saj se maslo med praženjem vpije v krompir, kar ima za posledico mehko, kremasto notranjost in hrustljavo zunanjost. Ko se krompir kuha, se posamezne rezine rahlo ločijo in dajo končni jedi značilen videz.
Tako kot mnoge starejše jedi je tudi krompir s hrustljavi podvržen zelo široki paleti različic, številni kuharji in domači kuharji pa imajo svojo najljubšo različico recepta. Uporabite lahko skoraj vse začimbe, nekateri recepti pa zahtevajo stvari, kot so limona, sveža zelišča, parmezan ali svež česen. Vse te različice so preprosto produkt preferenc posameznikov in se še vedno pravilno imenujejo hasselback krompir. Postopki rezanja in praženja so tisti jedi, ki razlikujejo te jedi kot krompir s hrustljavo, ne pa različice začimb ali prelivov.