Bhuna je tehnično indijska tehnika kuhanja, pri kateri se začimbe ocvrejo v zelo vročem olju, pogosto dokler ne tvorijo paste. Za mnoge ljudi pa se izraz bhuna uporablja za označevanje jedi s curryjem, ki je bila pripravljena s temi ocvrtimi začimbami. Ta vrsta curryja je običajno sestavljena iz mesa, zelenjave ali kombinacije obojega, kuhanega in postreženega v gosti, začinjeni omaki. Pogosta je po vsej bengalski regiji severovzhodne Indije in zahodnega Bangladeša in je tudi priljubljena jedilna jed v indijskih restavracijah v ZDA in Evropi.
Začimbne paste, pripravljene s tehniko bhuna, običajno vsebujejo ingver, česen in šalotko. Te sestavine olupimo in jih nato ocvremo v vročem olju, pogosto dokler se ne razgradijo v pasto. S to pasto nato začinimo jedi s curryjem.
Jed, ki jo mnogi poznajo kot bhuna, je curry, ki je bil začinjen z začimbno pasto, pripravljeno po zgoraj opisani tehniki. Običajno je sestavljen iz mesa, kot je jagnjetina ali piščanec, skupaj z zelenjavo, kot sta čebula in paprika. V nekaterih primerih ga lahko pripravimo z ribami ali samo z zelenjavo. Izbrane sestavine se počasi kuhajo v bhuna pasti, ki se združi z mesnimi sokovi, da nastane majhna količina goste omake. V nekaterih različicah se sestavinam med kuhanjem doda kokosovo mleko, kar povzroči omako, ki je redkejša, a bolj obilna kot pri tradicionalnih bhunah.
Izvor Bhune je mogoče zaslediti na območju Bengala v severovzhodni Indiji in zahodnem Bangladešu. Ta način kuhanja začimb je bil prvotno uporabljen pri pripravi jedi za indijske vladarje in aristokrate. Sčasoma se je tehnika “pritekla” v preostalo bengalsko družbo in bhuna je postala priljubljena jed tako med monarhi kot pri navadnih prebivalcih.
Ker se Zahodnjaki vse bolj seznanjajo z južnoazijsko kulturo in kuhinjo, se je priljubljenost bhune razširila daleč čez indijske obale. Postala je znana značilnost na jedilnikih indijskih restavracij v ZDA in delih Evrope, zlasti v državah Združenega kraljestva. Te restavracije ga običajno postrežejo s prilogo pilau riža, včasih vključuje tudi topel, ploščati kruh naan za namakanje. Večina bo jed pripravila z uporabo mesa, ki ga izbere večerja, in je pripravljena prilagoditi stopnjo začinjenosti, da bo ustrezala okusom tistih, ki niso vajeni močnih začimb, ki so običajne za indijsko kuhinjo.