Krompirjevih kalčkov na mehkem krompirju ni varno jesti, čeprav je čvrst krompir s kalčki običajno varen in ga je mogoče uporabiti, ko so kalčki odrezani. Mehki, zreli gomolji, na katerih so zrasli kalčki, proizvajajo kemikaliji solanin in alfa-kakonin. Te kemikalije delujejo kot naravni fungicid in pesticid za rastlino, vendar so strupene za ljudi. Koncentracije solanina in alfa-kakonina so najvišje v steblih, listih ter v krompirjevih kalčkih in zeleno obarvani kožici prezrelega in mehkega krompirja. Zastrupitvi s krompirjevimi kalčki se lahko izognemo tako, da krompir pravilno shranimo, ga zaužijemo kmalu po nakupu in, če so prisotni, pred zaužitjem odrežemo krompirjeve kalčke in zeleno lupino.
Mehki krompir s kalčki in zeleno lupino bi moral biti potrošniku signal, da je krompir doživel notranjo spremembo in da je krompirjevo meso zdaj strupeno. Ko nastanejo krompirjevi kalčki in je krompir mehak, to pomeni, da se je meso krompirja iz škroba spremenilo v sladkor in so se nekateri od teh sladkorjev nadalje pretvorili v glikolalkaloide solanin in alfa-kakonin. Količina glikolalkaloidov je odvisna od pogojev skladiščenja in starosti krompirja.
Najboljši način, da se izognete temu strupu, je, da izberete gladek čvrst krompir brez kalčkov in ga zaužijete kmalu po nakupu. Nastajanje poganjkov pospešujejo toplota, vlaga in svetloba. Če krompirja ne morete takoj zaužiti, ga shranite, neopranega, v hladnem, temnem in suhem prostoru. Posoda za shranjevanje mora omogočati ustrezen pretok zraka in preprečevati nabiranje vlage.
Če krompirjevi kalčki nastanejo ne glede na skladiščenje in je krompir čvrst, potem pretvorba iz škroba v glikoalkaloid še ni prišlo in je krompir varen za uživanje, ko odstranimo kalčke slabega okusa. Krompir, ki je mehak z izlivom in zeleno lupino, je treba zavreči. Če je treba krompir zaužiti v tem stanju, potem je treba zelene površine in kalčke pred zaužitjem popolnoma odrezati.
Pogoji kuhanja lahko vplivajo tudi na koncentracijo solanina in alfa-kakonina. Najboljši način za zmanjšanje strupenosti je cvrtje krompirja pri 338 stopinjah Fahrenheita (170 stopinj Celzija). Med cvrtjem se bosta solanin in alfa-kakonin izlužila v olje. Kuhanje krompirja, za katerega obstaja sum, da vsebuje solanin in alfa-kakonin, ne zmanjša toksične koncentracije. Sumljiv krompir v mikrovalovni pečici bo nekoliko zmanjšal strupenost.
Pri zaužitju solanin in alfa-kakonin običajno povzročita le blage prebavne težave, kot so krči v trebuhu, bruhanje in driska. Hujša zastrupitev bo poleg hudih gastrointestinalnih težav povzročila nevrološke težave, kot so glavobol, znižanje telesne temperature, počasen utrip in dihanje, otrplost, halucinacije in paraliza. Zastrupitev je odvisna od odmerka, pri čemer večji odmerki povzročajo hujše nevrološke težave, manjši odmerki pa težave s prebavili.