Romano fižol je oblika ploščatega fižola, ki izvira iz Italije. Mnogi Italijani kuhajo s tem fižolom, ko je v sezoni v poletnih mesecih, gojijo pa ga tudi v drugih regijah sveta. Specializirane trgovine in kmečke tržnice jih včasih prinesejo poleti, gojite pa jih lahko tudi doma, ob predpostavki, da živite na območju s sredozemskim podnebjem.
Tako kot drugi stročji fižol naj bi tudi fižol Romano jedli cel. Štejejo se, da so zrele, ko naredijo hrustljavo, če jih prelomijo na pol, in imajo zelo blag okus in nežno teksturo. Ta fižol pogosto dušimo z drugo poletno zelenjavo in ga jemo kot prilogo, dodamo pa ga lahko tudi juham, enolončnicam, ocvrtemu krompirčku in številnim drugim jedem. Morda boste slišali, da se te stročnice imenujejo italijanski ploščati fižol ali italijanski fižol, vendar jih ne zamenjujte s fižolom fava, ki so včasih označeni kot »italijanski fižol«.
Ta zrna so sploščena in ne zaobljena, kot bi lahko pričakovali. Za uporabo fižola Romano morajo kuharji odtrgati ali obrezati konce in stroke sprati, da odstranijo umazanijo s polja. Ta fižol lahko rahlo skuhate, da ohrani svojo hrustljavo teksturo, ali kuhate, dokler ni izjemno mehak. Če pa se fižol prekuha, se bo fižol spremenil v brezokusno kašo, zato naj bodo kuharji previdni, ko jih pripravljamo v dušenih in drugih dolgo kuhanih jedeh.
Poleg tega, da so na voljo v klasični zeleni barvi, so Romanos na voljo tudi v rumeni in vijolični barvi, za kuharje, ki se pri kuhanju radi igrajo z različnimi barvami. Pri izbiri fižola Romano na trgu naj kuharji poiščejo hrustljave primerke z enakomerno obarvanostjo in brez mehkih madežev ali znakov plesni. Izogibati se je treba mlahavim, brezvoljnim fižolom, fižol pa shraniti v papirnate vrečke in ga uporabiti v nekaj dneh za najboljše rezultate. Te stročnice lahko tudi vložimo.
Za gojenje fižola Romano bi morali vrtnarji pridobiti semena v vrtni trgovini ali prijatelju in jih zagnati v zaprtih prostorih pozno spomladi. Ko se sadike uveljavijo, jih lahko po zadnji možnosti zmrzali posadimo na prostem na toplem mestu. Fižol Romano je plezalec, zato bo potreboval vrvice ali rešetko za rast, in ceni srednje močno zalivanje, ki ohranja zemljo vlažno, vendar ne mokro.