Dvojna smetana je mlečni izdelek, ki ga pogosto najdemo v Veliki Britaniji in Evropi. Je izredno gosta, bogata smetana, ki se zlahka stepa in se lahko uporablja v asortimanu sladic in jedi. Delo z gosto smetano je lahko težavno, saj se ob pretiranem stepanju loči in je nagnjena k temu, da je zelo trda. Na splošno se ta izdelek uporablja v britanskih receptih, medtem ko se druge vrste smetane uporabljajo v Ameriki in drugih delih sveta.
Vsebnost maslene maščobe v dvojni smetani je okoli 48 %, zaradi česar je manj mastna kot strjena smetana, vendar bolj gosta kot ameriško stepanje ali težka smetana. Single smetana ima še nižjo vsebnost maščobe in je podobna pol in pol. Zaradi visoke vsebnosti maščob v dvojni smetani je odličen dodatek toplim jedem, saj maščoba deluje kot nosilec, zaradi česar je manj verjetno, da se loči. Zaradi tega se pogosto uporablja v stvareh, kot je kremna karamela ali v pekočih omakah.
Ko se mleko na začetku zbira v mlekarni, ga centrifugiramo za ekstrakcijo različnih izdelkov. Prvotno je bilo mleko dovoljeno stati in ločiti, vendar je centrifugiranje veliko hitrejše in varnejše. Dolgotrajno centrifugiranje bo povzročilo večjo maslo, kar bo ustvarilo dvojno smetano. Žal je lahko težava tudi visoka maslena maščoba, kot je to v primeru, ko se ta smetana predolgo stepa in se začne spreminjati v maslo.
Ker je ta mlečni izdelek enostavno stepati, je priljubljena krema za slaščičarje, ki pogosto delajo s stepeno ali močno smetano. Lahko se tudi aromatizira in uporablja za pripravo stvari, kot so creme Anglaise in druge kreme. Visoka vsebnost maslene maščobe naredi bolj bogato kremo, ki pusti večji občutek sitosti. V omakah in juhah krema naredi končni rezultat veliko bolj dekadenten.
Razpoložljivost dvojne smetane se razlikuje glede na to, kje na svetu je. Na nekaterih območjih je na voljo na tržnicah ali neposredno prek mlekarn, v drugih regijah pa ga je težko najti. Druge težke smetane ali smetane za stepanje se lahko uporabljajo v receptih kot nadomestek, čeprav končni rezultat morda ni tako bogat, kot pričakuje kuhar. Kuharji naj se namesto tega izogibajo uporabi strjene smetane in izdelkov iz kultivirane smetane, kot je kisla smetana, saj se bodo ti mlečni izdelki obnašali zelo drugače in lahko pokvarijo recept.