Bourbon je vrsta ameriškega viskija, ki se pretežno izdeluje v južnih Združenih državah. Narejen je iz mešanice različnih žit, pri čemer večina alkohola v zrnju prihaja iz koruze, preostanek pa predstavljajo zrna, kot so sladni ječmen, rž ali pšenica.
Po destilaciji visokoodporni alkohol zori v sodih iz belega hrasta vsaj dve leti, čeprav pogosto veliko dlje, preden se ustekleniči. Ustekleničeni alkohol se običajno spremeni tako, da je 80 dokazov, da se omogoči prodaja v državah, ki imajo omejitev prodaje žganih pijač. Burbone z večjo trdnostjo, pogosto tudi do 125 proof, včasih ustekleničimo, v tem primeru jih običajno imenujemo trdnost v sodu – saj se ustekleničijo pri dokazu, pri katerem pridejo iz soda. Burbon v sodih je ponavadi na voljo samo pri proizvajalcih višje kakovosti in pogosto dosega vrhunsko ceno.
Ime burbon izvira iz izvirnega imena ozemlja velikega dela starega juga, poimenovanega po francoski kraljevi družini tistega časa. Viski, ki je prihajal iz te regije, je bil pretežno koruzni viski, ki je bil za mnoge novost, zato so ga glede na kraj izvora začeli označevati kot burbon.
Skoraj ves proizvedeni bourbon prihaja iz zvezne države Kentucky in mnogi ljudje menijo, da lahko samo koruzni viski iz Kentuckyja resnično imenujemo bourbon – čeprav se zdi, da nekaj izjem nasprotuje tej izjavi. Priljubljeni proizvajalci burbona iz Kentuckyja vključujejo Jim Beam, Old Crow, Maker’s Mark, Wild Turkey in Heaven Hill. Nekateri proizvajalci burbona zunaj Kentuckyja vključujejo Triple Eight iz Massachusettsa, Ezra Brooksa iz Missourija, Rebel Yell iz Missourija in Virginia Gentleman iz Virginije. Treba je opozoriti, da je Jack Daniel’s, ki ga mnogi mislijo kot bistveni bourbon, v resnici viski iz Tennesseeja, sploh ne burbon.
Bourbon običajno uživamo naravnost ali preko ledu, čeprav se lahko uporablja tudi za pripravo pijač, kot sta Manhattan ali Old Fashioned. Bourbon Old Fashioned je sestavljen iz zmešane češnje, rezine pomaranče, ½ čajne žličke sladkorja in treh žličk grenčice, z mešanico in ledu dodamo kanček burbona in kanček sode vode.
Od leta 1964 je burbon uradni duh Združenih držav, ko ga je kongresni akt razglasil za “domorodnega duha Amerike”. Bourbon je ena redkih pijač, ki jih Združene države trdijo samo za svojo lastno in se držijo izraza kot tiste, ki označuje ameriško proizvodnjo.