Kitajski pet začimb v prahu je mešanica začimb, običajno narejena iz komarčka, klinčkov, sečuanskega popra, zvezdastega janeža in cimeta, čeprav se v nekaterih regijah namesto komarčka uporablja ingver. Mešanica združuje pet primarnih okusov kitajske kuhinje: sladko, kislo, ostro, grenko in slano. Široko se uporablja v kitajskih restavracijah in včasih na mizah, da se uporablja kot začimba za hrano, podobno kot mleti poper ali sol. Priprava je razmeroma enostavna, mešanica pa se lahko uporablja v različnih kuhinjah, ne samo v kitajski hrani.
Za pripravo petih začimb v prahu lahko kuharji začnejo s praženjem 2 čajni žlički (5.8 grama) sečuanskega popra v ponvi iz litega železa na srednjem ognju. Ko začnejo poprova zrna močno dišati, jih je treba zmleti z osmimi stroki zvezdastega janeža. Temu dodamo 1 čajno žličko (2.1 g) mletih nageljnovih žbic, 1 čajno žličko (2.6 g) cimeta in 1 čajno žličko (2 g) komarčka, ki jih kuhar še naprej mleti, dokler se prah enakomerno ne zmeša. Mešanico lahko do uporabe hranite v nepredušni posodi v temnem hladnem prostoru.
To mešanico začimb je mogoče kupiti tudi v azijskih supermarketih in nekaterih specializiranih trgovinah, vendar okus morda ni tako intenziven, kot je v domači različici, saj začimbe sedijo že neznano obdobje. Da oživijo zastarelo začimbo, jo lahko kuharji pred uporabo nekaj trenutkov popečejo v ponvi.
Nekateri kuharji mešajo pet začimb v prahu s soljo, da jih lahko uporabimo za drgnjenje in začinjanje mesa ali kot začinjeno sol. Drugi ga raje pripravijo svežega vsakič, ko je to potrebno, da ostanejo okusi čim bolj bogati in sveži. Kakorkoli že, prašek je treba uporabljati zmerno, saj je okus lahko precej oster in intenziven, s preveliko porabo pa je enostavno pokvariti jed. Kuharji naj dodajajo majhne količine naenkrat in pogosto okušajo, da zagotovijo, da jed ne bo preobremenjena z mešanico začimb.
Na Kitajskem se ta mešanica uporablja za začinjanje mesa, zlasti mastnega mesa, kot sta raca in nekaj svinjine. Uporablja se tudi v nekaterih vegetarijanskih jedeh. Poleg tega, da se prašek uporablja v kitajski hrani, ga je mogoče vključiti v druge azijske jedi ali dodati, da ustvari kanček edinstvenega okusa zahodnjaški hrani. Uporabite ga lahko kot suho maso ali pa ga dodate v ponev na začetku kuhanja, da prepoji celotno jed. Kuharji pa se morajo zavedati, da je pikantnost okusa nekaterim neokusna in da se nekaterim gostom na večerji morda zdi neprijetna.