Fantastično ime za zrezek s ocvrtim krompirjem, zrezki frites, se nanaša na goveji zrezek s prilogo iz francosko ocvrtega krompirja. To jed postrežejo v številnih različicah v različnih regijah in restavracijah. Običajno se postreže z neko vrsto omake, omake ali aiolija. Zrezek frites običajno jedo v restavraciji in ga pogosto postrežejo s prilogo zelenjave, običajno sveže. To jed strežejo po vsem svetu, najbolj priljubljena pa je v Belgiji in Franciji.
Restavracije se običajno odločijo, da bodo postregle svoje različice te jedi. Rez govejega zrezka, ki se uporablja za pripravo jedi, je lahko skoraj vsak, vendar najpogostejše vrste zrezkov, ki se uporabljajo v tej jedi, vključujejo porterhouse, rib-eye ali bočni zrezek. Čeprav jih je mogoče kuhati po okusu za večerjo, se to jed tradicionalno postreže z zrezkom, kuhanim do redke ali srednje pečene. Čeprav ga lahko kuhamo na žaru ali žaru, se zrezek običajno ocvre v ponvi, pogosto na maslu ali olivnem olju.
Francosko ocvrt krompir v zrezkih se lahko razlikuje tudi po obliki. Lahko so tanke oblike, kot je tipičen pomfri s hitro hrano, lahko so debele kot krompirček, narezan na zrezke, ali so lahko druge oblike, kot so krogi ali zagozdi. Postreženi krompirček je pogosto ocvrt dvakrat za dodatno hrustljavo. Lahko so tudi začinjene, panirane ali v pivu.
Zrezke lahko postrežemo z omako ali brez omake. Običajna omaka, ki se uporablja za zrezke, je Bearnaise omaka, ki je kremasto rumena omaka, narejena iz prečiščenega masla, zelišč in jajčnih rumenjakov. Omaka lahko prekrije zrezek, pokrije celotno jed ali pa je postrežena ob strani. Ne glede na to, ali je zrezek v tej jedi z omako ali brez omake, pred serviranjem običajno prelijemo s koščkom zeliščnega masla. Včasih ga postrežemo s čebulo, ki je bila zmehčana na maslu ali soli in olju.
Ker ima globok, bogat okus in je običajno nekoliko težek in masten s kremasto omako, fritih zrezkov največkrat spremlja temno vino bogatega okusa, kot sta cabernet sauvignon ali merlot. Priljubljena piva, ki se kombinirajo s to jedjo, je pivo z rahlim hmeljem, kot je bledi ale. Prefinjena grenkoba rdečega vina in pale ale pomaga očistiti brbončice med težkimi, maslenimi grižljaji zrezka in krompirčka.