Veganska prehrana se nanaša na način prehranjevanja, pri katerem oseba ne le ne zaužije nobenega mesa, ampak tudi ne zaužije nobenega predmeta, ki je na kakršen koli način pridobljen iz živali. Živila, ki niso dovoljena na veganski prehrani, vključujejo jajca, mleko, meso, perutnino in ribe. Ljudje, ki uživajo v okusu rib, vendar želijo slediti strogi veganski prehrani, se lahko odločijo za vegansko alternativo ribam. Veganske ribe so nadomestek za ribe, ki po okusu, videzu in teksturi spominjajo na dejanske ribe, vendar brez uporabe živalskih proizvodov.
Azijska kuhinja je pogosto najpogostejša vrsta kuhinje, ki v svoje jedi redno vključuje veganske ribe. Komercialno pripravljene veganske ribe so običajno sestavljene iz pšeničnih beljakovin, predelanih s tekočino in zgoščenih z naravnim škrobnim zgoščevalcem, kot so zmleta polnozrnate žitarice ali sesekljane užitne morske alge. Mešanico lahko nato združite z aromami, kot so sol, sojina omaka ali mirin, vino iz riža. Nato ga lahko oblikujemo v oblike, ki so podobne velikosti in videzu ribjih filetov.
Veganske ribe lahko pripravijo tudi domači kuharji, namesto da bi jih kupili komercialno. Domače različice jedi lahko uporabijo tofu kot osnovo za teksturo pred dodajanjem arom. Tofu je izdelek iz sojinih zrn, ki jih zmešamo s tekočino, da tvorijo prožno maso, ki se nato oblikuje v bloke ali liste. Tofu sam po sebi nima posebnega okusa, a da bi bil okus po ribah, lahko domači kuharji tofu dodajo zrnca alg. Kelp zrnca so majhni posušeni koščki užitnih morskih alg in lahko dajo okus slane vode, ki lahko vegane spominja na ribe.
Da bi veganske ribe še bolj posnemale okus prave ribe, jo običajno postrežejo z začimbami in omakami, ki so prisotne v ribjih jedeh. Japonske ribje jedi pogosto postrežejo s sladko omako, ki je sestavljena iz zelenjavne juhe, sojine omake, riževega vina in sladkorja. Druge običajne začimbe, ki jih lahko postrežemo s jedjo, vključujejo sveže stisnjen limonin sok, salse na osnovi sadja ali zelenjave ali veganske različice mlečnih izdelkov, kot je veganska tatarska omaka ali kisla smetana, ki so pogosto narejeni s predelanim tofujem.
Veganske ribe se običajno lahko pripravijo na enak način kot navadne ribe. Običajno ga je mogoče brez večjih težav nadomestiti v večini ribjih receptov. Izdelek lahko prenese večino načinov kuhanja, vključno s cvrtjem, kuhanjem v sopari, pečenjem, pečenjem ali mikrovalovno pečico.