Natakar je oseba, ki dela bodisi v gostinstvu bodisi v gostinstvu in je neprecenljiva za proces strežbe hrane. Tradicionalno je bila večina natakarjev moških, vendar se je to bistveno spremenilo, kar je privedlo do izraza natakarica. Sčasoma so mnogi menili, da je razlikovanje natakarja od natakarice seksistično, mnogi pa so predlagali manj spolno osredotočene izraze za ljudi v tem poklicu, vključno s strežnikom ali natakarjem.
Delo natakarja v restavraciji vključuje pozdravljanje ljudi, ko sedijo za mizo. Če je noč posebej naporna, naj natakar vseeno poskuša prepoznati ljudi, ki sedijo v delu restavracije, za katerega je odgovoren, in jim sporočiti, da se bo vrnil čez trenutek ali dva. Natakar nato sprejema naročila gostov, goste obvešča o specialitetah in odgovarja na vprašanja o sestavinah ali načinih priprave. Če ste v tem poklicu, je zelo koristno, da se zavedate, kako kuhinjsko osebje pripravlja obroke.
Po prejemu naročila natakar to naročilo da kuhinjskemu osebju, in če gre za več hodov, lahko strežniki osebju v kuhinji sporočijo, ko so prve jedi končane, da se ohrani dober napredek obrokov od kuhinje do mize za goste. . Tipičen vrstni red z več tečaji je običajno »požarna miza X«. Večini natakarjev je za vsako izmeno dodeljena določena količina miz, ki so oštevilčene.
Natakarji gostom strežejo jedi, jedi pa lahko dodatno počistijo, še posebej, če so zaposleni tudi vozniki. Lahko se posvetujejo o vinih, ki jih bodo postregli, čeprav je v nekaterih restavracijah to odgovornost sommelierja. Ko je obrok končan, lahko gostom ponudijo sladice in desertne vinske menije, nekatere restavracije pa imajo voziček za sladice, ki ga natakar pripelje mimo, tako da lahko okusne navidezne sladice gostje vizualno premamijo.
Ves čas obroka natakarji spremljajo goste in se prepričajo, da je obrok v njihovo zadovoljstvo in da ni potrebno nič drugega (omaka, nož, dodatna voda ali več pijač). Posodo je treba pospraviti nemudoma, tako da gostom ni treba sedeti za mizami z umazano posodo, vendar ne tako hitro, da nekateri gostje še niso jedli. Tudi natakar se mora prilagajati tempu vsake večerje. Nekatere ljudi zanima hitro jesti obrok in oditi, druge pa bolj umirjena kulinarika.
Glede na državo, v kateri delajo, se lahko osnovna plača natakarja giblje od nekaj več kot 2.00 USD (USD) do minimalne plače na uro. Natakarji lahko z napitninami zaslužijo več denarja, ki jih je treba prijaviti kot dohodek v davčnih poročilih. Po podatkih ameriškega ministrstva za delo je leta 2006 povprečni urni zaslužek natakarja, vključno s plačami in napitninami, znašal nekaj več kot 7 USD. Standardna napitnina v ZDA je 15 %, če je bila storitev ustrezna. Kadar je storitev manj kot ustrezna, morajo stranke upoštevati poslovanje restavracije in druge dejavnike, ki so lahko prispevali k slabemu obroku. Če je hrana slabo pripravljena, za to res ni kriv natakar in ne upravičuje odbitka napitnine.
Natakarji lahko delajo tudi v gostinstvu, pri čemer je njihova služba lahko le prenašanje hrane in pijače na mizo, za dovršeno oskrbo pa lahko sprejemajo naročila in razstavljajo hrano. Značilnosti dobrega natakarja vključujejo sposobnost biti pozoren in vljuden do gostov, skrbno dostavo hrane na mizo in odnos, zaradi katerega je obedovanje gostom prijetno.