Vegetarijanstvo je v nekaterih družbah priljubljen način življenja. Mnogi ljudje verjamejo, da je biti vegetarijanec preveč omejujoč. Vendar pa je na voljo široka paleta hrane, ki ustreza potrebam ljudi, ki se vzdržijo mesa. Kitajska kuhinja, na primer, ima številne jedi, primerne za vegetarijance. Ocvrt riž, zelenjavni lo mein in spomladanski zvitki so nekaj primerov vegetarijanske kitajske hrane.
Pomladni zvitki so običajno kitajska predjed. Pomladni zvitek je sestavljen iz peciva, ki ga zvijemo čez in okoli različne zelenjave. Pred serviranjem je izdelek globoko ocvrt, zaradi česar je zunanjost zlata in hrustljava. Pomladne zvitke lahko jemo takšne, kot so, vendar jih običajno pomakamo v račjo omako.
Palačinke z mlado čebulo so še ena vegetarijanska kitajska hrana, ki jo lahko jeste kot predjed. Nekateri jih jedo kot prigrizek. To tanko pecivo je osnovno, vendar se marsikomu zdi okusno. Izdelava palačink z mlado čebulo vključuje pripravo testa in oblaganje s čebulo. Ko je to storjeno, se testo loči, splošči in plitko ocvre.
Škrob na splošno igra pomembno vlogo v kitajski kuhinji in ni izjema od tega pravila, ko gre za vegetarijansko kitajsko hrano. Ocvrt riž je odličen primer. Ta jed običajno vključuje beli riž, ki ga skuhamo in ocvremo. Za ocvrt riž je običajno, da vsebuje zelenjavo, kot so korenje, čebula in grah. To jed lahko jeste kot glavno jed ali pa kot prilogo.
Zelenjavni lo mein je pripravljen na približno enak način. Namesto riža pa se uporabljajo rezanci. Ker so rezanci večji od riža, je običajno, da je zelenjava večja. V to jed je lahko vključena tudi širša izbira zelenjave, kot sta zelje in brokoli.
Tisti, ki radi jedo eno samo zelenjavo, lahko uživajo v brokoliju z ostrigino omako ali gobah z ostrigino omako. Brokoli se običajno kuha na pari, lahko pa ga kuhamo v voku. Ko gobe postrežemo z ostrigino omako, so skoraj vedno pražene. Oba izdelka se običajno postrežeta z belim rižem.
Tofu je hrana, ki je narejena iz sojinega mleka. To je dobro iskati na meniju za tiste, ki želijo vegetarijansko kitajsko hrano. Čeprav lahko nekatere jedi s tofujem vsebujejo tudi meso, je običajno, da tofu služi kot nadomestek za meso. Običajno so primerne jedi, vključno s praženim tofujem in tofujem s poprom.