Dunajski kruh, priljubljen v avstrijski kuhinji, je kvašen kruh. Ima tanko, hrustljavo skorjo, ki je zelo glaziranega videza in je lahek, zračen kruh. Ta kruh ima zelo edinstveno skorjo, deloma zaradi postopka peke, ki vključuje parno toploto v nasprotju s popolnoma suho toploto, v kateri se peče večina kruha. Ta kruh je v Egiptu znan kot fino kruh in se peče po enakem postopku. kot kruh, ki izvira iz Avstrije.
Ustvarjanje pare v pečici, kjer se bo kruh pekel, lahko naredite na enega od dveh načinov. Obstajajo posebne pečice, ki proizvajajo paro. Ta para kroži po celotni pečici med postopkom kuhanja. Na določeni točki se para iz pečice odreže in kruh pusti, da se peče v nato suhi pečici. To ustvarja edinstveno skorjo. Drugi postopek za dovajanje pare v postopek peke kruha je začetni izbruh pare v pečici. Po izbruhu pare se kruh še naprej peče v suhi pečici. Obe metodi proizvajata specializirano skorjo, po kateri je kruh tako znan.
Dunajski kruh je priljubljen, ki ga postrežejo poleg juh in enolončnic. Dobra izbira je tudi kot kruh za sendviče, saj je zelo lahek in zračen. Čeprav je včasih narejena v okrogli štruci, je najpogosteje pečena v obliki podolgovate štruce.
Priljubljen izdelek, ki se je sčasoma razvil, je polnjen dunajski kruh. Ob upoštevanju tradicionalnega recepta in postopka kuhanja kruh dodatno napolnimo z različnimi izdelki, od sladkih do slanih. Te kruhke, odvisno od nadevov, lahko postrežemo kot del obroka ali kot sladko prilogo k toplemu napitku.
Dunajski kruh je bil zaslužen za navdih za francoske peke in njihovo priljubljeno francosko bageto. Francoska bageta je pečena po enakem postopku kot dunajski kruh. Francoska bageta pa je narejena v veliko tanjšo in daljšo štruco kot pri tradicionalnem dunajskem kruhu.
Ta vrsta kruha je priljubljena izbira za kruh, ki se uporablja v receptih za kruhov puding. Razlog za to je, da je kruh sam po sebi zelo vpojen in je zato primeren za vpijanje sestavin jajc, mleka in arom, uporabljenih v receptu. Ne glede na to, ali se uporablja v krušnem pudingu ali kot kruh za sendvič, je ta kruh, čeprav ima večstoletno tradicijo, še vedno tako priljubljen kot takrat, ko je bil prvič narejen.