Lei cha je poseben čaj, ustvarjen s strganjem čajnih listov z drugimi semeni in zrni, kot je riž. Verjame se, da izvira iz dinastije Song na Kitajskem, zato je ta čaj sestavni del kulture Hakka, ki pripada podetnični veji Kitajcev Han. Cha pomeni čaj, lei pa pomeni mletje z malto in pestičem. Medtem ko je izraz dobesedno preveden kot mleti čaj, je popularno znan kot gromov čaj ali gromov rižev čaj. Ime naj bi se zadržalo zaradi količine hrupa, ki nastane pri udarcu vseh sestavin.
Legenda o lei cha opisuje, kako so Zhang Fei, vojaški general iz Shu Hana, in njegove čete postale žrtev kuge med invazijo v obdobju Treh kraljestev v kitajski zgodovini. Zeliščar je kot zdravilo ponudil družinski recept, narejen z mletjem riža z ingverjem in zelenim čajem. Čete so bile ozdravljene z uživanjem mešanice in lei cha je zaradi tega pridobil široko priljubljenost.
Zmlet čaj je zaslužen za zdravilne lastnosti, hkrati pa je odličen obrok za razstrupljanje v enem loncu. Različna zelišča, ki jih pretlačite v čaj, naj bi pospeševala hujšanje, spodbujala vitalnost in izboljšala vid. Zagovorniki pravijo, da redno uživanje razstruplja jetra, izboljšuje delovanje telesa ter pomaga pri revmi in artritisu. Pomaga tudi pri lajšanju bronhitisa, zdravi sladkorno bolezen in preprečuje otrdelost arterij. Verjame se, da je dober tonik za pljuča in želodec, pomaga človeku, da se sprosti in bolje spi.
Priprava lei cha je lahko precej dolgočasna zaradi ogromnega števila vključenih sestavin. Kuharji zdrobijo liste zelenega ali oolong čaja skupaj z zrni in semeni. Sončnica, lotos in buča so le nekaj uporabljenih semen. Lečo, pražene pinjole in praženo sojino zrnje lahko tudi zmeljete. Zelišča, kot so meta, peteršilj, bazilika in koriander, so tudi del lei cha. Kuharji vse sestavine zmeljejo ročno z možnarjem ali pa s kuhalnico sestavine zmiksajo v lepljivo pasto.
Z dodajanjem vroče vode iz paste nastane tanek čaj, podoben juhi. Običajno ljudje postrežejo čaj s skledo riža in različne zelenjave, kot so zelena, dolg fižol, korenje in zelje. Konzervirana redkev, tofu, kozice in sardoni so druga možna priloga. Postrežniki juho prelijejo z mešanimi suhimi sestavinami in rižem, gostje pa ga zaužijejo vročega. Trik za pripravo te jedi doma je, da vse zmeljete, dokler ne postane zelo gladka pasta.
Izjemno priljubljen v Maleziji, južni Kitajski in Tajvanu, rižev čaj je priljubljen pri zajtrku in v mrzlih zimah. Čaj, ki ga postrežejo na tradicionalnih Hakka porokah in pogostitvah, je okusen način za uživanje žit in čaja hkrati. Je z vlakninami bogat obrok, ki ima zelo močan okus po zeliščih in barvit, zelenkast videz. Ljudje imajo zelo močne reakcije na lei cha in se jim zdi, da je s svojimi zeliščnimi prizvoki preveč grenak ali pa imajo radi njen značilen, nenavaden okus.