Snežni grah so užitne stročnice iz botaničnih skupin Pisum sativum ali Pisum saccharatum. Običajno jih zaužijemo cele, medtem ko so še v strokih, namesto oluščenih. Snežni grah je na voljo in se pogosto uporablja v številnih kuhinjah, zlasti v azijskih in francoskih.
Izvor izraza “snežni grah” je negotov. Lahko se nanaša na dejstvo, da lahko rastejo pozno pozimi ali morda na zmrzal podoben odtenek strokov. V francoščini se snežni grah imenuje “mange tout”, kar pomeni “pojej vse”, saj sta tako grah kot stroki užitna.
Kljub občutljivemu videzu in teksturi je snežni grah pravzaprav precej odporen. So odporne proti zmrzali in lahko rastejo v skoraj vseh vrstah tal. Snežni grah raste na listnatih trtah, ki tvorijo vitice, zato je še posebej dobro prilagojen za plezanje po žicah ali rešetkah. Najbolje uspevajo v hladnem ali zmernem podnebju na dobro izsušenem vrtu, ki dobi veliko sonca. So dobre spremljevalne rastline, saj pomagajo napolniti dušik v tleh.
Sam snežni grah zraste do 3 cm v dolžino z ravnimi, svetlo zelenimi stroki, ki so koničasti na obeh koncih. Grah požene iz cveta, ki postane zelen listič na koncu stebla strokov, ko grah dozori. Stroki imajo ob robovih tudi vrvice, ki jih običajno pred kuhanjem odstranimo. Vite, ki jih trta pridela za plezanje, so tudi užitne in se pogosto uporabljajo v izvrstni kuhinji.
Snežni grah je bogat s hranilno vrednostjo. So odličen vir vlaknin, beljakovin in vitaminov. Povprečna porcija vsebuje približno 50 kalorij (0.21 kilojoula), tri grame beljakovin in nič maščob. Snežni grah je bogat z vitaminoma C in A ter s kalijem.
Tekstura in sladkost snežnega graha sta najboljša, če ga zaužijemo takoj po obiranju. Hranili bodo tudi več dni v hladilniku v plastični vrečki ali posodi. Snežni grah je lahko tudi zamrznjen in ga ni treba odtajati, preden ga dodate v jed.
Svež snežni grah lahko uživamo surov kot prigrizek ali uporabimo kot sestavino solate. Lepo so primerne tudi za hitro blanširanje, kar izboljša njihovo hrustljavo teksturo in živahno zeleno barvo. Snežni grah lahko dodamo azijskim jedem, juham in testeninam. Potrebujejo zelo malo časa za kuhanje in jih je treba dodati proti koncu postopka kuhanja za optimalno teksturo in barvo.