Choy sum je kitajska fraza, ki pomeni “stebla in cvetovi”. Uporablja se za označevanje cvetoče zelenjave, ki je tesno povezana z bok choyjem, ki daje debela, hrustljava stebla, rumene cvetove in bujne zelene liste. Uporablja se v različnih kitajskih živilih, običajno v ocvrtem krompirčku in juhah, prodajajo pa ga številni azijski trgi, običajno z drugo zelenjavo, kot sta bok choy in kitajski brokoli. To zelenjavo je mogoče gojiti tudi doma v zmernih podnebjih, za kuharje, ki jo težko pridobijo na trgu.
Za razliko od drugih listnato zelenih sorodnikov se choy sum goji posebej zaradi nežnih, hrustljavih stebel in aromatičnih cvetov, ki imajo pridih gorčičnega prigrizka. Green choy sum daje zelenkasta do rumena stebla in liste z rumenimi cvetovi, medtem ko ima beli choy sum bele peclje in močno spominja na bok choy, le da so v grozdih tudi svetlo rumene cvetove. Vsi deli rastline so užitni.
Bela choy vsota se včasih imenuje bok choy vsota, zelena vrsta pa je znana tudi kot yu choy vsota. Yu choy sum bolj spominja na gorčično zeleno ali rabe in ima nekoliko drugačen okus. Obe rastlini sta blažji in bolj sladki kot njuni bolj ostri sorodniki, še posebej kuhani. Ker je zelenjava občutljiva, jo običajno dodajamo v recepte v zadnjem trenutku, da se okus ne izgubi.
Pri izbiri te zelenjave v trgovini naj potrošniki poiščejo hrustljave primerke s pokončnimi listi. Ne sme imeti razbarvanja ali mehkih madežev, manjša zelenjava pa je dejansko boljša, saj bo bolj nežna in okusnejša. Ko je zelenjava izbrana, jo lahko hranite zavito v predalu za pridelke več dni, nato pa jo je treba uporabiti. Če želite to zelenjavo hitro uporabiti, jo poskusite kuhati na pari in jo postreči z rižem z arašidovo omako in ocvrtim tofujem ali piščancem, da naredite različico pra ram, priljubljene tajske jedi.
Če želite to zelenjavo gojiti doma, začnite sadike v rastlinjaku ali jih kupite v vrtni trgovini. Posadite jih v rodovitno zemljo, dobro obdelano z zastirko z odlično drenažo. Tla naj bodo vlažna, vendar brez vode, in po potrebi obrežite zelenice. Rastlina običajno proizvede več sklopov listov in cvetov, preden se izčrpa. Lahko se goji tudi v tandemu z bok choyem, zeljem, blitvo in podobno zelenjavo.