Država Nemčija je znana po številnih vrstah krepkih jedi, vključno s širokim izborom mesnih klobas. Nemške klobase so postale priljubljena hrana v različnih državah po svetu in jih pogosto postrežejo med praznovanji Oktoberfesta. Nekatere bolj znane vrste klobas so bratwurst, hrenovka, jetrnica in knockwurst. Obstajajo tudi številne manj znane sorte, kot so blutwurst, rohwurst in sommerwurst.
Kresne klobase so morda najbolj znana vrsta nemških klobas. Ime izvira iz mesta Frankfurt, kjer izvirajo te klobase. Različice te klobase so postale priljubljene kot hrenovke v Združenih državah. Kvašnice pogosto postrežejo na žemlji skupaj z različnimi začimbami.
Izraz bratwurst opisuje družino nemških klobas, narejenih iz govedine ali svinjine. V Nemčiji obstaja veliko receptov za to klobaso in jih je mogoče pripraviti na več načinov, vključno s pečenjem na žaru in poširanjem. Bradače, kot so splošno znane, lahko postrežemo tudi kot glavno jed ob tradicionalnih nemških prilogah ali na žemlji z začimbami.
Kot pove že ime, je liverwurst nemška klobasa iz jeter in drugih sestavin. Uporabljena jetra običajno prihajajo iz prašičev in se običajno mešajo z drugimi kosi svinjine ali govedine. Jetrnica se uživa predvsem kot meso za sendviče ali kot namaz.
Knockwurst je še ena vrsta nemških klobas iz svinjine in teletine. Ime izvira iz zvoka pokanja te hrustljave klobase, ko jo zaužijemo. Večina receptov za knockwurst zahteva, da se meso pomeša z začimbami in nekaj dni stara pred dimljenjem. To klobaso pogosto pogrejemo na žaru ali v ponvi na štedilniku.
Blutwurst, znan tudi kot črni puding ali krvavica, se nanaša na skupino nemških klobas, pripravljenih z mešanjem posušene krvi in drugih polnil. Blutwurst polnila lahko vključujejo meso organov, dodatno maščobo in začimbe. Te klobase lahko pogrejemo v topli vodi ali postrežemo hladne kot meso za sendviče.
Za razliko od mnogih prej omenjenih nemških klobas se rohwurst nanaša na družino svežih, surovih klobasnih izdelkov. Te so lahko trde ali mehke, odvisno od postopka sušenja in zorenja mesa. Recepti za rohwurst lahko vključujejo različne vrste mesa, kot so govedina, svinjina ali jagnjetina, skupaj z začimbami.
Sommerwurst, bolj znana kot poletna klobasa v ZDA, je vrsta trdega rohwursta, ki je priljubljena v več evropskih regijah. Sommerwurst je na splošno sušen in prekajen ali posušen. Ta pripravek je namenjen ohranjanju mesa v toplejših poletnih mesecih.