Mehki jogurt za serviranje je vrsta zamrznjenega prigrizka ali sladice, podobna sladoledu in vključuje mešanico zamrznjenega jogurta, ki je imela v končnem izdelku vgrajeno znatno količino zraka. Z vključitvijo zraka v jogurtovo mešanico postane tekstura lažja in kremastejša od drugih jogurtov, hkrati pa mešanici zagotovi bolj svilnato telo. Večina mehkih jogurtov se toči iz posebnega stroja, v katerem se jogurt zmeša in po potrebi hitro zamrzne; običajno se toči iz šobe v skodelico ali stožec. Nekateri mehki jogurti ne vsebujejo živih aktivnih kultur kot tradicionalni jogurti, čeprav nekatera podjetja prodajajo izdelke, ki lahko zamrznjeni mešanici dodajo probiotike. Obstaja tudi nekaj sort mehkega jogurta, ki imajo več sestavin, ki pomagajo zadržati zrak v mešanici, vključno z vezivi in emulgatorji.
Način izdelave mehkega jogurta vključuje mešanje jogurtove osnove s koncentrirano mešanico okusov, ki je lahko v prahu ali tekočini. Ti dve sestavini damo v poseben aparat za mehko serviranje, kjer ju hranimo na hladnem, a ločeno. Ko pride čas za točenje jogurta, stroj zmeša osnovo in aromo, dokler ni homogena in napolnjena z zrakom. Mešanico nato zelo hitro zamrznemo, da preprečimo nastanek ledenih kristalov, ki lahko zmanjšajo mehko in gladko teksturo, ki je nastala. Končno se končan zamrznjen jogurt odvaja skozi šobo.
Ena od ključnih sestavin pri ustvarjanju mehkega jogurta za serviranje je mešanica z okusom, ki se uporablja za izdelavo končnega izdelka. Ta mešanica je lahko prah ali tekočina. Različica v prahu je v bistvu jogurt z okusom, ki je bil dehidriran in zmlet v prah. Tekoča različica je jogurt, ki je bil pasteriziran, aromatiziran in po možnosti stabiliziran z aditivi za živila. Razpoložljivi okusi, ki jih lahko vstavite v stroj za mehko serviranje, segajo od nečesa subtilnega, kot je vanilija, do sadnih okusov in čokolade.
Mešanice okusov pa ni mogoče uporabiti same. Za razredčenje koncentrata ga je treba kombinirati z zamrznjeno jogurtovo osnovo. Osnova je lahko gost, po meri narejen, ocejen jogurt ali pa je komercialno dostopen izdelek. Okus osnove je lahko preprost, trpki jogurt ali kaj močnejšega in bolj definiranega. Aromatizirane jogurtne osnove vključujejo čokolado, sadje, kot so jagode in vanilija, in jih lahko uporabite za dopolnitev globine koncentrirane mešanice okusov, ki se dodaja.