Testenine in brie so bile narejene za poroko. Kombinacija toplega kremastega sira brie z zitijem, fettuccinijem ali drugimi oblikami testenin postane odlična podlaga za poljubno število jedi. Nekaj preizkušenih nasvetov za pripravo testenin z briejem je vse, kar potrebuje kuhar. Če izberete zelo mehak brie, odstranite skorjo in ga narežete na majhne kocke, zagotovite, da se brie stopi do ustrezne konsistence, da premaže testenine, ne da bi jih preobremenili.
Sir Brie je običajno mehak, celo tekoč, če ga postrežemo pri sobni temperaturi. Ko ga dodamo v recept, pa se morda ne stopi tako hitro, kot pričakuje kuhar. Brie s trojno kremo je najboljša izbira pri izdelavi jedi iz testenin in briejev, saj njegova višja vsebnost maščob pomeni, da bo ponudil popolno teksturo in bogat okus ter se bo nekoliko lažje stopil kot druge vrste briejev.
Zelo preprost pristop k kuhanju glavne jedi na osnovi testenin z briejem vključuje le malo olja, nekaj gob in kapljico belega vina. Vse vrste gob bodo naredile svoj trik, toda gobe shitake ali portabella dodajo kompoziciji posebno zemeljsko noto. Praženje gob z malo mlete čebule in česna je prijeten kontrapunkt sladkemu, mehkemu okusu sira brie. Če tik pred serviranjem dodate poprano otroško rukolo, dobi ta jed popolno smolo.
Številne različice so enostavne s to osnovno podlago. Sladke ali pekoče mlete klobase ali nekaj prekajene šunke naredijo te ljubke testenine z jedjo brieja v obilen obrok. Vegetarijanci lahko meso nadomestijo s tempehom ali seitanom, da dodajo okus in beljakovinsko dopolnilo. Namesto mesa svoj okus doda močna riba, kot je losos; to je še posebej okusno s sveže sesekljano baziliko in praženimi pinjolami, ki jih potresemo po vrhu pred serviranjem.
Široka paleta zelenjave dobro deluje z briejem. Pomladna in poletna ponudba, kot so šparglji, češnjevi paradižnik in rumena buča, naredijo sezonsko jed iz testenin in briejev, ki je barvita, lahka in zdrava. Za bolj nenavaden pristop k spomladanskemu ali poletnemu obroku bi domači kuhar morda želel eksperimentirati s sadjem, kot so breskve ali hruške, namesto zelene ali rumene zelenjave. Če tej različici dodate curry in baziliko, bo zapela.
Alternativa toplim testeninam z obrokom brie je testeninska solata, ki so ji dodali brie na kocke. Ni treba, da bi bila solata modna. Listi otroške špinače, nekaj kuhanih in ohlajenih testenin, malo olivnega olja in grobo narezana bazilika ustvarjajo melodično kombinacijo okusov in tekstur.