Sol se že tisočletja uporablja kot začimba in konzervans. Bila je tako iskana, da so v starem Rimu vojaki del svoje plače pogosto črpali v soli. Med številnimi uporabami ima sol veliko vlogo pri konzerviranju in konzerviranju. Poseben izdelek, ki se uporablja v ta namen, je drobnozrnat in brez joda in sestavin proti sprijemanju, ki bi lahko razbarvale živila.
Sol za konzerviranje je posebna vrsta soli, ki se, kot že ime pove, uporablja v konzerviranju živil. Pomanjkanje dodatkov, kot so jod in sestavine proti strjevanju, pomeni, da zelenjave – zlasti kislih kumaric – ne bo temne barve, niti ne bo motila njihove tekočine. Kumarice, narejene s kuhinjsko soljo, bi bile popolnoma varne za uživanje, vendar ne bi bile videti zelo lepe.
Ta vrsta soli se uporablja tudi pri konzerviranju mesa, kot so pršuta ali klobase. Pomembno je, da kuhar uporabi določeno količino soli, ki jo zahteva recept, da bo meso (ali kumarice) varno shranjeno. Če ne porabimo dovolj soli, se lahko v konzervirani hrani razvijejo bakterije.
Sol, pripravljeno za konzerviranje, se lahko uporablja kot kuhinjska sol, vendar bi se brez sredstev proti strjevanju v vlažnih dneh lahko strdila. Ena od rešitev za to je, da v solnico položite nekaj zrn nekuhanega belega riža. Sol, ki se je že strdila, lahko ločimo – kuhar mora sol razporediti po pekaču in jo nekaj minut segreti v zmerni pečici. Toplota bo izhlapela vlago.
Sol za konzerviranje je na voljo v večini supermarketov, kjer se prodajajo drugi materiali za konzerviranje. Kupci lahko iščejo kozarce za konzerviranje, pokrove in trakove ter sadni pektin in velika je verjetnost, da bo ta sol na istem območju. Na voljo je tudi v trgovinah na podeželju, kjer je konzerviranje in konzerviranje hrane običajno.