Paradižnik biftek je ena največjih sort paradižnika, nekatere sorte tehtajo več kot 2 kilograma na paradižnik. Ta mesnati paradižnik se goji v mavrični barvi, od živahno rdeče do bledo rumene do vijolično-črne. Namesto da bi med razvojem ohranil popolnoma sferično obliko, prevzame odločno obliko fižola, ki se razprostira na straneh.
Po paradižniku biftek je veliko kompaktnih semenskih votlin, sredice pa praktično ni. Zaradi te notranje strukture se pri rezanju dobro drži skupaj, zato je še posebej primeren za rezanje in uživanje surovega. Mnogi menijo, da je idealen sendvič paradižnik.
Ker je trta nedoločena sorta, bo rastla in obrodila sadove vso poletno sezono. Je eden najpočasneje zorečih paradižnikov, pri čemer največji sorti bifteka potrebujejo do 90 dni, da obrodijo zrelo sadje. Običajno bo trta še naprej obrodila in obrodila plodove do prve zmrzali.
Paradižnik za biftek lahko po potrebi poberemo s trte, ko je še zelena, in nato dozori na pultu, za največji okus in teksturo pa pustimo, da popolnoma dozori na trti. Popolnoma zrel paradižnik bo bogato obarvan (odtenek bo raznolik glede na sorto) in bo nežno pritiskal. Svežega v nobenem primeru ne smete shraniti v hladilniku – popolna temperatura za paradižnik je sobna temperatura, med 55° in 70°F (13° in 21°C).
Big Beef je ena izmed najbolj priljubljenih sort in je plodna, okusna in dosledna. Brandywine izvira iz ameriške skupnosti Amišev in obstaja že več kot stoletje. Vendar se ne obnese dobro na območjih z visoko vlažnostjo in je nekoliko mehak, vendar je okus izjemen. Ta sorta je na voljo tudi v rumeni različici. Cherokee Purple, Black Krim in Black Seaman imajo osupljivo škrlatno črno sadje. Basinga in Hazel Mae sta rumena bifteka z nizko vsebnostjo kislin in blagega okusa. Nekatere sorte, kot sta Box Car Willie in Goliath, so odporne na bolezni. Drugi, kot je Mortgage Lifter, so prilagojeni območjem, ki ne prejemajo veliko padavin.
Najbolj kakovostni paradižnik biftek običajno ni na voljo v večjih supermarketih. Kupci bi jih morali namesto tega poiskati na kmečkih tržnicah ali jih gojiti na vrtu ali v posodah za teraso. Pri izbiri enega za nakup naj potrošniki izberejo tistega, ki je čvrst, brez madežev in z nepoškodovano kožo. Povsem sprejemljiv pa je premalo zrel paradižnik in ga lahko pustite na pultu pri sobni temperaturi, da dozori.
Biftek paradižnik je dobro uporabiti za sendviče in hamburgerje, v solate, narezan na kocke v salsi, pečen ali na žaru ali polnjen. Morda je najbolj klasičen način za vzorčenje sadja preprosto serviranje sočnih rezin med dvema kosoma kruha, premazanim z majonezo. Obedovalci jih lahko potresemo s soljo in poprom ter uživamo. Kuharji lahko na ohlajen servirni krožnik razporedijo tudi izmenično rezine paradižnika in sveže mocarele, ki jih pokapljajo z ekstra deviškim olivnim oljem, jed prelijemo z nekaj nastrganimi listi sveže bazilike ter jo po okusu potresemo s sveže mletim črnim poprom in morsko soljo. .