Mochi je tradicionalna hrana, priljubljena v japonski kuhinji, narejena iz posebej obdelanega riža. Pogosto je predstavljena v obliki okrogle torte ali žemljice in se tradicionalno menja ob novem letu, čeprav je zaradi priljubljenosti hrane na voljo v sveži in zamrznjeni obliki vse leto na Japonskem in v nekaterih drugih delih sveta. . Številne specializirane trgovine dobavljajo mochi, na voljo pa ga je tudi v večjih mestih z veliko japonsko skupnostjo.
Za pripravo mochija kratkozrnati lepljiv ali lepljiv riž namočimo čez noč, kuhamo in pretlačimo v lepljivo pasto. Pasta je oblikovana v oblike, ki segajo od preprostih okroglih žemljic do zapletenih okrasnih peciv, od katerih so nekatera polnjena s sladkimi nadevi, kot sta korenina lotosa in sladka pasta rdečega fižola. Mochi je pogosto okrašen s sadjem ali cvetjem, še posebej, če ga zamenjamo kot darilo na praznovanjih, kot sta rojstni dnevi in novo leto.
Sveže mochi običajno skuhamo in postrežemo tople z različnimi omakami. Na Japonskem sta poleg pečenja na žaru priljubljena priprava na sopari in kuhanje ali dušenje. Ko je pečen, je lahko nenavadna poslastica; v pečici se ponavadi napihne in ustvari hrano zanimive teksture, ki zlahka vpije omake. Sveži mochi pogosto zlahka splesni, zato ga je treba skuhati ali zamrzniti v nekaj dneh po nakupu.
Mochi se pojavlja v različnih jedeh, ne le v navadni predstavitvi. Sladoled v mochiju je priljubljena japonska poslastica, pogosto pa se uporablja tudi v juhah. Odvisno od juhe je lahko mochi posebej aromatiziran in opečen ali pa ga pustite v obliki navadnega cmoka, da se kuha z juho in zagotovi teksturo. Poleg tega, da ga nadevamo s sladkimi nadevi, ga lahko napolnimo tudi s kuhano ali vloženo zelenjavo.
Ko iščejo mochi v trgovini, ga morajo potrošniki kupiti svežega, če je le mogoče, ker je bolj aromatičen. Lahko poteče, ljudje pa se morajo izogibati razbarvanim vzorcem. Mochi je lahko zelo lepljiv, včasih ima nevarne rezultate za večerjo. Neizkušeni jedci se bodo morda želeli držati majhnih ugrizov, da bi se izognili morebitni nevarnosti zadušitve. Ko jih jemo previdno, je lahko mochi zanimiv okus tradicionalne japonske hrane, pa tudi okusen.