Rezalne deske, imenovane tudi deske za rezanje, so sestavni pripomoček v vsaki kuhinji, bodisi stanovanjski ali profesionalni. Na splošno se deska za rezanje uporablja kot površina za rezanje hrane ali pripravo hrane. Poleg zaščite pultov pred nevarnostjo ostrega noža lahko deske za rezanje ščitijo tudi rezilo noža pred obrabo. Nekatere površine so bolj primerne za uporabo z nožem, ker ne poškodujejo rezil noža. Različne vrste materialov, ki se uporabljajo za izdelavo teh plošč, vključujejo les, plastiko, steklo, jeklo in marmor.
Lesene deske za rezanje lahko nekateri štejejo za staromodne, vendar so v resnici še vedno priljubljene, ker je les lahko dostopen, vzdržljiv in ima antiseptične lastnosti. Poleg tega so deske za rezanje mesarskih blokov z navpičnim zrnom pravzaprav nekoliko samozdravilne. To pomeni, da ko nož pride v stik s površino plošče, se končna zrna dejansko nekoliko ločijo, nato pa se čez nekaj časa vrnejo v prvotno stanje. To pomanjkanje odpornosti pomaga, da so noži dlje ostri, s čimer se zmanjša obraba in ohrani celotna življenjska doba kuhinjskih nožev. Lesena deska za rezanje ne sme stati v vodi, ker lahko začne razpadati ob dolgotrajni vlagi.
Nekoč je veljalo, da so plastične deske za rezanje bolj sanitarne kot les, a ker plastika ni samozdravljiva kot les, utori, ki jih ustvarijo noži, ostanejo odprti in lahko zbirajo bakterije. Ena od prednosti je, da lahko plastično desko za rezanje namočite v belilo ali drugo čistilo, ki bo učinkovito uničilo bakterije. Plastika je odlična površina za lahke deske, zlasti za fleksibilne rezalne blazine, ki so postale priljubljene. Plastične podloge za rezanje so enostavne za uporabo in imajo razumno ceno, zaradi česar so dovolj dostopne, da upravičijo nakup enega za rdeče meso, enega za zelenjavo, enega za ribe in enega za perutnino.
Na voljo so tudi druge vrste desk za rezanje, ki jih je najbolje uporabiti kot površine za pripravo hrane, ker niso primerne za uporabo z noži. Steklene deske za rezanje so na primer enostavne za čiščenje, vendar tudi poškodujejo nože in so lahko nevarne, če se drobijo, zlomijo ali padejo na tla. Podobno so jeklene deske za rezanje trpežne in enostavne za čiščenje, vendar jeklena površina povzroča tudi pretirano obrabo kuhinjskih nožev. Marmorne rezalne deske se tradicionalno uporabljajo za peko in serviranje, vendar se površina ob stiku s kislo hrano počasi raztopi.