Omaka je omaka bogatega okusa in nasploh redeča, ki jo najpogosteje pripravimo iz odteka iz ponve in sokov, pridobljenih iz kuhanega mesa, čeprav lahko skoraj vsako zgoščeno omako imenujemo omaka. Za pripravo omake odstranimo odvečno maščobo, preostali sok pa zgostimo, najpogosteje z dodajanjem moke ali koruznega škroba in mešanjem do gladkega.
Da ne bi naredili gručaste omake, zmešajte koruzni škrob z malo vode, dokler se ne raztopi, nato zmes vlijte v vrelo tekočino in hitro mešajte, da postane gosta in gladka. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še nekaj minut. Koruzni škrob ima manj kalorij kot moka in zdi se, da absorbira manj okusa. Moka lahko ustvari blag okus, razen če je najprej pripravite v roux z mešanjem z maslom. Nekateri ljudje radi dodajo omako tudi malo barvila za hrano ali omake za porjavitev, kot je Kitchen Bouquet, da ji dajo bogatejšo barvo in da je videti bolj okusna.
Omako lahko pripravite iz kapljic različnih vrst mesa, vključno s puranom, piščancem, svinjino in govedino. Omako za zajtrk lahko pripravimo iz klobas, tako da zgostimo in dodamo mleko za kremasto konsistenco. Za dodaten okus lahko vmešate tudi koščke klobas. Omako iz klobas običajno postrežemo s piškoti, kot priljubljeno tradicionalno južnjačko, čeprav jo lahko postrežemo tudi s toastom. Mlečna omaka se lahko pripravi tudi iz drugega mesa in poleg zajtrka postreže k drugim obrokom. Pogosto ga postrežemo s piškoti, nad krompirjem ali pa ga nalijemo neposredno na meso.
Priprava omake se je najverjetneje začela kot način izogibanja odpadkom. V preteklih časih je bila pogosto potrebna uporaba vsakega koščka razpoložljive hrane. Ko je nekdo iz ostankov mesnih sokov, malo moke in malo vode lahko naredil celo ponev omake, je lahko obrok razširil in ga naredil ne le bogatejšega in okusnejšega, ampak tudi bolj nasitno.
V večini trgovin z živili so na voljo tudi različne vrste pripravljenih omak in mešanic za omako. Na voljo so v pločevinkah in kozarcih ali v ovojnicah suhe mešanice. Mešanice so enostavne za pripravo in običajno zahtevajo samo dodajanje vode. Obstajajo različne znamke, od katerih je večina zelo dostopnih. Te izdelke poiščite v bližini juh in drugih omak ali v bližini drugih ovojnic suhe mešanice začimb.