Haggis je mesna jed, ki jo pripravimo tako, da ovčji ali kravji želodec napolnimo z drobovino, ovsenimi kosmiči in vrsto začimb, nato pa jed kuhamo, dokler ni popolnoma kuhana. Mnogi jo povezujejo s škotsko kulturo, saj je jed pogosto na voljo na Škotskem, čeprav ima večina kultur svojo različico. Ljubitelji jedi izven Škotske jo včasih najdejo pri škotskih uvoznikih, lahko pa jo naredijo tudi sami.
Čeprav ljudje mislijo, da je haggis v bistvu škotska jed, je pravzaprav veliko starejši od naroda Škotske. Tako so Grki in Rimljani jedli različico haggisa in zelo verjetno je, da so Rimljani prinesli jed s seboj, ko so kolonizirali Britanijo. V zgodovini so ga mnogi obravnavali kot jed za reveže, saj uporablja neželene rezine živali, čeprav sodoben haggis velja za bolj poslastico.
Vsaj drobovina, uporabljena v haggisu, vključuje srce, ledvice in pljuča, pogosto pa so vključena tudi jetra. Drobovine se zmeljejo in pomešajo s sladico, trdo maščobo, pridobljeno iz krav in ovac, pri čemer je prednostna listna maščoba iz ledvic. Doda se tudi mleto čebulo, skupaj z začimbami po izbiri, kot so muškatni orešček, kajenski orešček in poper, nato pa kuharica doda ovsene kosmiče, ki delujejo kot polnilo, da jed ne postane pretežka. Ko je nadev zmešan, ga lahko nadevamo v čist želodec, nato pa želodec zašijemo.
Ko je haggis kuhan, je pomembno, da naredite nekaj lukenj v želodcu, da ne eksplodira. Kuharji bi si prav tako dobro zapomnili, da se ovsena kaša med kuhanjem razširi. Ko je jed kuhana, jo lahko narežemo in postrežemo z omakami po izbiri kuharja; marsikdo ga radi jedo s prilogo iz pire krompirja, čeprav ga lahko postrežete tudi z drugimi stvarmi, dobro pa se prilega k belgijskemu pivu in blagim rdečim vinom.
Čeprav se tradicionalni haggis pripravlja v želodcu, je mogoče najti tudi različico, ki je pripravljena v ovitku klobas. Ta vrsta je veliko manjša in enostavnejša za rokovanje ter je ponavadi cenejša. Najpogosteje je vključen v tradicionalni škotski zajtrk, kjer ga pogosto narežemo na kolobarje in ocvremo.