Riževo mleko je ena od več vrst mleka, ki je narejeno iz zrn in se lahko uporablja kot nadomestek za živalsko mleko. Pri proizvodnji te pijače se ne uporabljajo živalski proizvodi, zato jo večina veganov in vegetarijancev meni, da je sprejemljiva alternativa živalskemu mleku. Prav tako ne vsebuje laktoze, zato je primerna za ljudi, ki ne prenašajo laktoze, iz nje pa lahko izdelamo mlečne nadomestke, kot so kavne smetane in sladoledi. Čeprav ima zelo malo beljakovin, zagotavlja ogljikove hidrate in je pogosto obogaten z bistvenimi vitamini.
Številne trgovine z zdravo hrano prodajajo žitno mleko, običajne trgovine z živili pa jih lahko prodajajo na določenih območjih. Nekateri se pošiljajo v papirnatih posodah, podobnih tistim, ki vsebujejo kravje mleko, in se hranijo v hladilniku, da se prepreči kvarjenje. Drugi proizvajalci ga pošiljajo v aseptičnih posodah, ki odpravljajo potrebo po hlajenju, preden ga odprejo. Riževo mleko ima običajno rok uporabnosti devet mesecev ali več, preden je bilo odprto in en do dva tedna po odprtju.
Izdelava doma
V nekaterih državah je komercialno izdelano riževo mleko – zlasti ohlajene različice – lahko drago zaradi kombinacije stroškov pošiljanja in nizkega povpraševanja. Kot odgovor na te višje maloprodajne cene si mnogi doma ustvarijo svoje različice. Na spletu ali v vegetarijanskih kuharskih knjigah je na voljo veliko receptov, vendar so osnovne sestavine običajno kuhan riž, voda, morska sol in vanilija. Ko kuhan riž in vodo zmešate v mešalniku, zmes pogosto precedite skozi gazo, da odstranite usedline. Nato lahko dodamo morsko sol, vanilijo in včasih druge okuse ali začimbe, kot sta cimet ali čokolada.
Prehod s kravjega mleka
Ko nekdo preide z uporabe kravjega mleka na riževo mleko, bo morda trajalo nekaj časa, da se navadi na razlike. V tekočini iz riža je zelo malo naravne maščobe, čeprav nekateri proizvajalci to kompenzirajo z dodajanjem naravnih zgoščevalcev, kot sta karagenan ali tapioka. Prav tako ga je mogoče obogatiti z dodatnimi vitamini in minerali, čeprav ne v takšni meri, kot je običajno kravje mleko. Če otrokom ponudite riževo mleko z okusom čokolade ali vanilije, ki se prodaja v trgovinah, bi lahko bil dober način, da jih predstavite alternativnim žitnim mlekom. Strokovnjaki menijo, da lahko eksperimentiranje z različnimi blagovnimi znamkami in okusi pomaga človeku najti tisto, ki najbolj ustreza potrebam njegove ali njene družine.