V profesionalni kuhinji ali doma so zelišča za kuhanje odličen način za dodajanje dodatnega okusa kateri koli jedi. Nekatera najpogostejša zelišča vključujejo lovorjev list, peteršilj, meta in origano. Bolj nenavadna zelišča, kot so limonska trava, slanica in izop, se lahko uporabijo za dodajanje edinstvenega pridiha obrokom.
Čeprav obstaja veliko zelišč za kuhanje, so nekatera pogostejša od drugih. Nekateri recepti na primer zahtevajo koriander, peteršilj in žajbelj. Cilantro je zelišče iz listov koriandra in ima izrazito zemeljski okus po limoni. To posebno zelišče pogosto dodajajo salsi in solatam, omakam in juham.
Peteršilj je dvoletna rastlina, ki ima blag, travnati in včasih grenak okus. Ta kulinarični favorit se pogosto uporablja za dodajanje estetskega pridiha nekaterim obrokom, zaradi lahkega okusa pa ga redno dodajamo tudi v testenine, solate, zeliščne čaje in juhe. Žajbelj je trajnica z močnim okusom po popru in se pogosto uporablja v mesnih jedeh, nadevih, omakah in enolončnicah. Druga pogosto uporabljena zelišča za kuhanje vključujejo rožmarin, drobnjak, baziliko in timijan.
Številna zelišča za kuhanje se ne uporabljajo tako pogosto, vendar bodo zagotovo dodala zanimiv okus skoraj vsaki jedi. Nekatera od teh nenavadnih zelišč vključujejo sivko, piskavico, brin in sladko cicelo. Sivka, bolj znana po svoji uporabi v parfumih in kozmetiki, je cvetlično zelišče sladkega okusa, ki se uporablja v mesnih in morskih predjedih, solatah, zelenjavnih prilogah in sladicah. Semena piskavice se že dolgo uporabljajo kot kuhinjska začimba, saj njihov okus spominja na javorjev sirup; listi, ki so rahlo grenkega okusa, se včasih uporabljajo kot zelišča za vegetarijanske predjedi, solate in kruh.
Brini so drevesa in grmičevje, ki dajejo stožčaste jagode. Te jagode, ki imajo izrazit okus po borovem, se pogosto uporabljajo za aromatiziranje več različnih vrst alkoholnih pijač in piva, občasno pa se dodajajo tudi marinadam, mesu divjačine in jedem iz stročnic. Sladka cicely je trajnica, včasih imenovana miro. Listi te rastline imajo podoben okus kot sladki koren in se včasih uporabljajo za aromatiziranje jedi iz jajc in zelja ali pa jih dodajajo kremam ali solatnim prelivom. Druga nenavadna zelišča za kuhanje vključujejo stevio in marshmallow za sladice, epazot in chervil za namaze in prelive ter perilla in hoja santa v juhah.