Številne kulture po vsem svetu uporabljajo glinene pekače ali lonce za kuhanje širokega nabora živil. Kuhanje v glinenih posodah sega stoletja nazaj in se zanaša na vlažen glineni lonec, da počasi kuhamo hrano, tako da je mehka in zelo okusna. S kuhanjem v glinenih posodah dobite kompleksne, bogate jedi, ki so odlične same kot glavna jed ali pa jih postrežete skupaj z vrsto drugih živil. Ker mnogi od njih zahtevajo samo eno posodo, je tudi kuhanje v glinenih posodah zelo enostavno.
Vsaka regija sveta, ki kuha z glinenimi lonci, ima edinstveno ime za svojo specifično zasnovo glinenih posod. To ime velja tudi za živila, kuhana v loncu, kot je piščanec tandoori, kuhan v severnoindijskem loncu tandoori. Večina jedi iz glinene posode se zanaša na klasično mešanico začimb, kuhano z vrsto zelenjave ali dobro dušeno meso.
V Indiji je glineni lonec, znan kot tandoor, tehnično pečica in ne bolj prenosni glineni lonec. Tandoorji se uporabljajo za peko začinjene hrane, da dobimo polno aromatiziran, zelo mehak končni izdelek. Običajna hrana, kuhana v tandoorjih, je piščanec, tandoori piščanca pa lahko pripravite doma z navadnim glinenim pekačem za kuharje, ki nimajo prostega dostopa do tradicionalnega tandoorja. Za pripravo piščanca tandoor je meso marinirano v jogurtu, pomešanem s česnom, ingverjem, kajenskim oljem, kumino in drugimi začimbami po izbiri. Pokrov glinenega lonca je treba proti koncu dvigniti, da meso postane hrustljavo, preden ga postrežete.
V Maroku in severni Afriki kuharji uporabljajo tagine, glineno posodo z visokim stožčastim pokrovom. Pokrov zadrži vlago in okus, tagine pa se uporablja za pripravo zelo počasi kuhanih, okusnih obrokov. Tagine so varne za uporabo na kuhalni plošči in v pečici, zasnovane pa so tudi za delo v požarih. Tagine se uporabljajo za dušenje mesa, kot je jagnjetina, z mešanico začimb žafrana, ingverja, česna, cimeta, kumine, paprike in ras al hanouta, tradicionalne severnoafriške mešanice začimb.
Na Kitajskem so glinene posode znane tudi kot peščene posode in jih uporabljajo za dušenje mesa in zelenjave, pogosto z rižem ali rezanci, ki jih vržejo v isti lonec. Mnogi ljudje poznajo kitajsko kuhanje v glinenih lončkih iz kitajskih restavracij, ki ponujajo glinene lonce na svojih jedilnikih. Glineni lonci so odlični za vegetarijansko hrano, v kateri se v glineni lonec vrže nabor zelenjave, kot so jajčevci, gobe in bambusovi poganjki, skupaj s tofujem ali seitanom, zelenim lukom, ingverjem, česnom, bogato juho, sojino omako, riževim vinom. , in pasta iz črnega fižola. Glineni lonec pečemo ali kuhamo na posrednem ognju, dokler ne zapeče.
V špansko govorečih državah so cazuele tradicionalne jedi, pečene v glini. Cazuele so lahko različnih oblik, od majhnih kalupov za flan do velikih posod za pečenje jedi. Cocote se uporablja posebej za bogate enolončnice in enolončnice, medtem ko se ollas uporablja za kuhanje fižola. Okusno osnovo za dušeno cazuelo lahko naredite tako, da čebulo in česen prepražite do prosojnosti in ju stresete v posodo za cazuelo skupaj z lovorjevimi listi, timijanom, peteršiljem in jušno juho. Kosi krompirja in paradižnika lahko jedi dodajo teksturo, skupaj z glavnim poudarkom, kot so jagnjetina, chorizo ali ribe.