Kamutovo zrno je starodavno žito in je bližnji sorodnik trde pšenice. Raste v priljubljenosti kot alternativa tradicionalnim virom pšenice, ker velja za prehransko boljšo od mnogih drugih oblik pšenice. Raziskave kažejo, da je žito Kamut morda najprej pridelano v Egiptu ali Aziji.
Ko je bil prvič pridelan v ZDA, ni imel nobene blagovne znamke in ga je gojil predvsem kot novo žito en kmet v Montani, ki je vzorce žita dobil od svojega sina, letalca iz druge svetovne vojne. Pšenico so poimenovali žito kralja Tuta zaradi namiga o njeni starodavni uporabi in možnem izvoru. Šele v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja so kmetovalci pomislili, da bi pšenico pridelovali na komercialen način, in ostal je le en vzorec pridelka kmeta iz Montane, pridelanega v 1970. letih, s katerim so lahko delali.
T. Mack Quinn, še en kmet iz Montane, je pridobil ta vzorec žita Kamut in ga naslednjih deset let poskušal gojiti in zbiral informacije o njegovem izvoru. Med Quinnovim delom z žitom je bilo pridobljenih največ informacij o njegovem izvoru v Plodnem polmesecu in o njegovi tesni povezavi s pšenico durum. Quinn je po spoznanju odpornosti žita v zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja registriral to posebno starodavno pšenico pod blagovno znamko Kamut grain.
Kamut ima nekaj posebnih lastnosti. Je izjemno odporna proti škodljivcem in jo je laže pridelati ekološko kot večino drugih vrst pšenice. Ugotovljeno je bilo tudi, da približno 70 % ljudi, ki so alergični ali občutljivi na tradicionalno pšenico, ni alergičnih na žito Kamut. Poleg tega je ta vrsta pšenice veliko bolj hranljiva kot drugi viri pšenice. Vsebnost beljakovin je 40 % višja od tradicionalne pšenice, vsebnost vitaminov je višja in ima višje razmerje med lipidi in ogljikovimi hidrati, kar pomeni, da zrnje proizvede več energije.
Čeprav je žito Kamut zaščiteno z blagovno znamko, ga zdaj pridelujejo številni kmetje, saj je veliko povpraševanje po različnih komercialnih pekovskih izdelkih. Na voljo je tudi v obliki moke. Večina ameriških kmetov, ki pridelujejo to posebno pšenico, pripada organizaciji Kamut Association of America (KANA), tako da lahko delajo na dobavi žita ljudem, ki imajo radi peko, in proizvajalcem hrane.
Vsekakor je vredno poskusiti Kamut zrno v lastni peki ali v konfekcijskih izdelkih. Mnogi pravijo, da je ena od njenih izrazitih razlik od tradicionalne pšenice ta, da ni grenka in ima naravno sladkost. Če pečete s to pšenico, vam receptom ne bo treba dodati toliko sladkorja, če sploh, da bi uravnotežili občasno grenkobo, ki je prisotna v tradicionalni pšenici. To žito poiščite v trgovinah z naravno hrano, kjer se lahko prodaja pakirano ali v razsutem stanju. Če ste alergični ali občutljivi na pšenico, je to morda popoln nadomestek za pšenico, vendar se najprej posvetujte s svojim zdravnikom, preden ga poskusite.