Sol za vlaganje je vrsta soli, ki je zasnovana posebej za vlaganje in konzerviranje. Da bi bila najbolj primerna za predvideno uporabo, je ta vrsta soli še posebej čista in je običajno zelo drobnozrnata, da se zlahka raztopi. Številne tržnice ponujajo sol za vlaganje, čeprav bi jo ljudje v nekaterih mestih morda morali malo poiskati. V ščepcu lahko to vrsto soli nadomestimo s košer soljo ali kuhinjsko soljo, čeprav te soli morda ne bodo delovale dobro.
Fina zrna
Drobnozrnatost soli za vlaganje je pomembna, ker se sol lažje raztopi. To pomeni, da bo sol enakomerno porazdeljena po slanici, kar bo ustvarilo potrebno slanost, da bo vložena živila varna za shranjevanje in uživanje. Brez drobnozrnate soli bi morali kuharji biti še posebej previdni, da se prepričajo, da se je vsa sol raztopila, kar bi ustvarilo enakomerno suspenzijo v slanici.
Preprečuje razbarvanje
Čistost soli za vlaganje je pomembna z estetskega vidika, ne pa nujno z vidika varnosti hrane. Jodirana sol, kot je tipična namizna sol, bo vložena živila postala temna, zaradi česar so lahko grde, sredstva proti strjevanju, ki se uporabljajo v večini soli, pa zameglijo slanico. Nobena od teh težav ni nevarna, vendar večina ljudi ne mara jesti razbarvane hrane, ki je bila ulovljena iz motne slanice, zato kuharji namesto tega uporabljajo sol za vlaganje.
Druge uporabe
Sol za vlaganje ni treba uporabiti le za vlaganje. Prav tako jo lahko uporabljamo tako kot navadno namizno sol v receptih, čeprav je nagnjena k pečenju, zato bi morali biti ljudje previdni s soljo za vlaganje okoli vlage. Da preprečimo strjevanje v shranjeni soli za vlaganje, lahko v posodo dodamo nekaj riževih zrn. Pečeno sol lahko tudi popečete v pečici, da se vlaga izsuši, kar olajša razbitje pečene soli.
Slanica za kisanje
Poleg soli slanica za vlaganje običajno vključuje izbor začimb, ki se počasi izločajo v hrano, ko se vložijo, in ji dajejo okus. Odvisno od uporabljenih začimb je lahko vložena hrana pekoča, slana ali dokaj nevtralnega okusa. Intenzivnost okusa soli je različna, odvisno od tega, ali je živilo vloženo v kis s soljo kot konzervansom ali pa je bila za vlaganje uporabljena samo slanica.
Ko se uporablja samo slanica, lahko kuharji uporabijo določen test, imenovan jajčni test, da ugotovijo, ali je slanica dovolj močna. Pri jajčnem testu se jajce spusti v slanico. Če plava, je slanica dobra, če pa potone, slanica ni dovolj slana.