Žita z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so lahko komercialno pripravljena ali domača in so pogosto narejena iz soje z visoko vsebnostjo beljakovin in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Druge sorte so lahko narejene iz lanenih ali drugih semen in zrn z visoko vsebnostjo vlaken. Domače vroče žitarice z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko pripravite s sojo, jajci ali celo sirom ricotta. Druge možnosti vključujejo nesladkane žitarice z visoko vsebnostjo vlaknin, pripravljene in tržene za zdravstveno ozaveščene potrošnike.
Tipična vroča in hladna žita lahko tehtajo od 24 do 35 gramov ogljikovih hidratov na porcijo. Tako lahko ena porcija žita preseže celoten dnevni vnos ogljikovih hidratov, dovoljenih na dietah z omejenimi ogljikovimi hidrati. Mnogi ljudje cenijo priročnost žit kot hrane za zajtrk ali prigrizka, vendar navdihujejo številne kuharje in proizvajalce hrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, da razvijejo žitarice z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Številne hladne žitarice z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vključujejo sojo in gluten ter živila z visoko vsebnostjo vlaknin, kot so lanena semena, da ustvarijo žita, ki ne vsebujejo le ogljikovih hidratov, ampak tudi veliko vlaknin in beljakovin. Ta žita so lahko sestavljena iz majhnih nuggetov ali kosmičev, kot jih običajno najdemo v številnih komercialnih hladnih žitih. V nekaterih primerih lahko žita z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vključujejo tudi eno ali več umetnih sladil, pa tudi oreščke ali celo suho sadje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so brusnice.
Vroča žita z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so pogosto narejena iz soje in predelana tako, da simulirajo teksturo ovsenih kosmičev ali drugih priljubljenih komercialnih vročih žit. Nekateri domači kuharji so pripravili recepte za vroče žitarice, ki uporabljajo majhno skuto umešanih jajc ali sira ricotta, da dobijo podobno teksturo. Uporaba jajc in sira zagotavlja jedcu veliko količino beljakovin in je lahko dobra izbira za tiste, ki so občutljivi na sojine izdelke, vendar nimajo pomislekov glede uživanja živalskih živil.
Druga možnost za ljudi na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je uživanje nesladkanih, komercialno pripravljenih hladnih žit z visoko vsebnostjo vlaknin. Žita je pogosto lažje najti v standardnih supermarketih kot žita, razvita za trg z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, in so lahko tudi cenejša. Čeprav ta žita običajno nimajo tako nizke vsebnosti ogljikovih hidratov kot posebna žita, je količina učinkovitih ogljikovih hidratov, tistih, ki vplivajo na krvni sladkor, običajno bistveno manjša od tistih v standardnih komercialnih žitih. Potrošniki, ki želijo poskusiti žita z visoko vsebnostjo vlaknin namesto standardnih in nizko-ogljikovih hidratov, bi morali paziti, da preberejo oznake sestavin, da zagotovijo, da kupujejo žitarice brez sladkorja z učinkovito količino ogljikovih hidratov, ki ustreza njihovim načrtom prehrane. .