Pastinske testenine pogosto imenujemo jušne testenine, ki jih je najbolje uporabiti v lahkih in tankih juhah. Lahko se nanaša na različne drobne oblike testenin. Običajno, če kupite pastino, kupite majhne testenine v obliki zvezde. Pastinske testenine vključujejo številne različne oblike, ne le drobne zvezdne oblike. Lahko vključuje mini školjke, kroge in testenine tipa biserov. Orzo in tubettini ter celo kuskus lahko štejemo za testenine iz paste.
Eno pravilo, ki ga je treba upoštevati, še posebej pri pripravi juh na osnovi juhe, je, da se tanke juhe najbolje podajo k manjšim testeninam. To ni vedno res. Piščančja juha z lepimi širokimi rezanci je lahko prav tako okusna ali celo bolj, kot je pri uporabi pastenih testenin.
Čeprav se oblike testenin iz paste lahko najpogosteje uporabljajo v juhah, imajo veliko drugih uporab. Drobne biserne oblike, okrogle ali podobno lahko okusno prelijete z maslom ali olivnim oljem, z malo bazilike in česna za aromo. To lahko postrežemo vroče kot prilogo ali predjed, lahko pa dodamo preliv iz vinaigreta in testenine postanejo čudovita hladna jed za piknike. Pastine verjetno niso primerne za težke omake, zlasti tiste z mletim mesom, saj se testenine lahko izgubijo in preplavijo.
Nekateri ljudje se bojijo uživanja preveč testenin, saj je dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov postala priljubljena. Če pogledate trgovine z naravno hrano, lahko najdete različne polnozrnate testenine v velikostih paste. Celo nekatera podjetja otroške hrane so zmagala s pastinom. Earth’s Best, ki se ponaša s proizvodnjo samo ekološko certificirane otroške hrane, prodaja pakirano pastino, ki uporablja polnozrnato pšenico. Otroške testenine so odlična izbira za kosilo ali večerjo, lahko pa jih postrežemo tudi kot jed za zajtrk.
Pastina polnozrnate sorte ali v klasičnem zdrobu ni samo za italijansko hrano. Drobno pastino ali druge oblike lahko uporabite z meto, žafranom in zelišči za ustvarjanje jedi po navdihu Bližnjega vzhoda. En nenavaden recept, imenovan velikonočna pica, združuje pastini s trdo kuhanimi jajci, feferoni in sirom na vrhu tradicionalne skorje za pico. Ko se navadite kuhati pastino katere koli vrste, boste ugotovili, da je odličen nadomestek za riž in ima veliko potencialnih aplikacij v receptih.
Edina stvar, na katero morate biti pozorni pri kuhanju testenin iz testenin, je način, kako jih odcedite. Če so testenine res majhne, izberite cedilo z zelo majhnimi luknjicami, da pri odcejanju ne izgubite koščkov testenin. Cedila za testenine so morda boljša izbira kot standardno cedilo, saj lahko drobne rezance posnamete z vrha vrele vode, takoj ko dvignejo na površje.