Izraz “flapjack” pomeni različne stvari v različnih državah. V Veliki Britaniji je flapjack gost, žvečljiv piškotek, pečen v veliki ponvi, podobno kot brownie. Sestavine britanskega flapjacka se zelo razlikujejo in pogosto vključujejo sadje in oreščke. V Združenih državah so flapjacks sladki kruhki, kuhani na žaru. Lahko jih imenujemo tudi palačinke, vroče torte ali griddlecakes in so pogosta značilnost ameriške kuhinje. Skromni griddlecake je igral precejšnjo vlogo v zgodovini ameriške hrane za zajtrk in večina Američanov pozna preprosto, a zadovoljivo hrano.
Začetki flapjacks v ameriškem slogu so precej stari. Ljudje pečemo ploščate kruhke že tisoče let, koncept sladkega kruha kot hrane za zajtrk pa obstaja že kar nekaj časa. Običajno so kosmiči mleko, jajca, moko, sladkor in vzhajano sredstvo, postrežejo pa jih s sirupom, svežim sadjem in drugimi dodatki. Za dodatno teksturo in okus se lahko dodajo tudi sestavine, kot so valjani oves. Večina posameznih imen za te sladke kruhke je regionalnih različic in se dejansko ne nanašajo na popolnoma drugačna živila.
Na splošno so flapjacks večje kot navadne palačinke in so kuhane iz rahlo tekočega testa, tako da so na koncu tanke, žvečljive in rahlo hrustljave. Pogosto jih postrežejo v kupih, pri čemer so sestavine naložene med posameznimi kockami. Ko so zloženi, nekateri imenujejo flapjacks vroče torte, več ameriških slengovskih izrazov pa se sklicuje na vroče torte, na primer »prodaja hitreje kot kup vročih kolačev« za priljubljen izdelek. Medtem ko se hrana najpogosteje peče na naoljenem ognju, je mogoče peči tudi flapjacks za različico z manj maščobami.
Za pripravo osnovnih zavitkov presejte tri skodelice moke, dve žlici sladkorja, štiri čajne žličke pecilnega praška in eno čajno žličko soli. V suhih sestavinah naredite vdolbino in dodajte dve žlici stopljenega masla, dve skodelici mleka in dve jajci. Mešajte, dokler se le ne poveže, preden dodate vključke po izbiri, kot so sveže sadje, cimet, jabolčna omaka, čokoladni čips ali kuhani ovseni kosmiči, če želite.
Na srednjem ognju segrejte rešetko ali večjo ponev in na njej stopite majhno količino masla. Ko je rešetka vroča, z merilno skodelico nalijte testo na rešetko. Na splošno se mera tri četrt skodelice zelo dobro obnese za klobase. Ko spodnja plast zavitkov na rešetki postane zlata in hrustljava, jih obrnite, da se pečejo na drugi strani. Postrežemo toplo, položeno s stopljenim maslom, sirupom, sadnim kompotom, stepeno smetano ali drugimi sestavinami.