Pastel de nata ali pastel de Belem je portugalsko jajčno pecivo, ki je običajno na območjih s portugalskim prebivalstvom. Uporaba imena pastel de Belem se pogosto uporablja za bolj lokalne poimenovanje, kjer lahko te kremne torte nosijo ime pastel de nata, ko se prodajajo v tujini. Množina besede je pasteis; tukaj se več predmetov imenuje pasteis de nata ali pasteis de Belem.
Zgodovinarji hrane in tisti, ki poznajo kulturni pomen teh peciva, trdijo, da so pasteis de nata tik pred 1800. stoletjem prvič izdelali menihi v določenem samostanu v Lizboni. Kraj se je imenoval Belem, od koder je pecivo dobilo ime. Prodajajo se v pastelarijah ali slaščičarnah in panaderiah ali pekarnah. Ob določenih praznikih se včasih prodajajo tudi na ulici.
Kuharji izdelujejo različne različice pasteis de nata na nekoliko različne načine, pri čemer dosegajo različne teksture in okuse. Glavne sestavine za te male dobrote so večinoma zelo pogoste, vključno z mlekom, smetano, rumenjaki in moko. Običajne sestavine skupaj z začimbami in drugimi dodatki tvorijo lupine za pecivo, v torte pa vlijemo mešanico rumenjaka in smetane, da naredimo kremni nadev.
Pastel de nata se običajno postreže kot majhna okrogla peciva, čeprav se natančna oblika lahko razlikuje. Nekateri kuharji lahko uporabijo posamezne majhne ponve, da oblikujejo popolnoma oblikovane pasteis de nata, drugi pa jih bodo morda morali ustvariti s pekačem za mafine ali drugo večjo posodo. V obeh primerih se pecivo peče, dokler vrh ne dobi bogate zlate barve, pogosto pa bo predstavitev vključevala porjavele, dobro kuhane vrhove, kjer je barva, mešanica rumene in rjave, del privlačnosti te hrane.
Zamisel o uporabi peciva za shranjevanje kreme je postala priljubljena na številnih področjih svetovne pekarske kuhinje. Nekatere druge pekarne lahko te vrste izdelkov predstavljajo pod različnimi imeni. Na primer, tartlet s kremo ima veliko skupnega s pastel de nata, tako po sestavinah, načinu kuhanja ter obliki in velikosti. Nekatere tartlete s kremo pa so narejene v veliko večjih velikostih in pokrite z različnimi predmeti, kot je sadje, medtem ko so pasteis de nata standardne velikosti in nimajo dodatnih dodatkov.